सामग्री
तेल - 2 बड़े चम्मच।
जीरा - 1 बड़ा चम्मच।
अदरक लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
गरम मसाला - 1 टुकड़ा।
क्रीम - 1/2 कप।
धनिया - 2 बड़े चम्मच।
कटा हुआ धनिया - 1/4 गुच्छा।
कटी हुई मिर्च - 2 टुकड़े।
प्याज - 2 नग।
पनीर कद्दूकस किया हुआ - 1 कप।
लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच।
नमक - 1 स्वादानुसार।
हल्दी - 1 चुटकी।
सही जीरा - 1 छोटा चम्मच।
कद्दूकस की हुई मिक्स सब्जी - 1 कप।
कद्दूकस किया हुआ उबला आलू - 1 कप।
काजू/पिस्ता या बादाम - 20 ग्राम।
टमाटर - 2 नग।
विधि:
1. आलू, मिक्स सब्जियां, पनीर को मैश करके एक साथ मिला लें। इस मैश में मसाले डालें और अच्छी तरह मिला लें। परिणामी आटा सख्त होना चाहिए। अगर नहीं तो कुछ BREAD ब्रेड क्रम्ब्स डालें (सिर्फ़ तभी जब आप गड़बड़ कर दें) नमक डालें।
2. इस आटे को बॉल्स में बनाएँ और 1/2 चम्मच नट्स डालें और हर बॉल के बीच में मिलाएँ। परफेक्ट गोल आकार में बेलें। इसे थोड़े कॉर्नफ्लोर या मैदा से कोट करें।
3. तेल OIL गरम करें और कोफ्ते को मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा होने तक तलें।
4. पेपर टॉवल पर निकाल लें और अलग रख दें।
5. ग्रेवी के लिए, सबसे पहले एक गहरे पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें और ONION प्याज़ को हल्का भूरा होने तक भूनें।
6. टमाटर TOMATO , प्याज़, अदरक, लहसुन, धनिया और लाल मिर्च पाउडर के साथ पीसकर पेस्ट बना लें।
7. तेल OIL गरम करें और काला जीरा डालें।
8. इस पेस्ट PEAST को वापस पैन में डालें और तब तक भूनें जब तक कि तेल मसाले से अलग न होने लगे।
9. इस मसाले में 1 कप गर्म पानी डालें (इस डिश के लिए सॉस गाढ़ा होना चाहिए, इसलिए ज़्यादा पानी न डालें) ताकि सॉस/ग्रेवी बन जाए। अच्छी तरह मिलाएँ। नमक डालें।
10. सॉस/ग्रेवी को उबाल लें और फिर आँच धीमी कर दें।
11. क्रीम CREAM डालें, अगर आपके पास क्रीम नहीं है तो थोड़ा दूध डालें और बिना दही जमाए तेज़ी से मिलाएँ और बारीक कसा हुआ पनीर डालें, इससे अच्छी क्रीमी बनावट मिलेगी।
12. कोफ्ते को इस सॉस/ग्रेवी में धीरे से डालें और पकाना बंद कर दें।
14. आँच बंद कर दें और गरम मसाला और कटा हरा धनिया डिश DISH के ऊपर छिड़क दें।