Recipe: ऐसे बनाएं 'जर्दा पुलाव', उंगलियां चाटते रह जाएंगे लोग
बकरीद के मौके पर जर्दा पुलाव का स्वाद भी ज्यादातर घरों में चखने को मिल ही जाएगा लेकिन आज हम आपको इसकी ऐसी रेसिपी बताएंगे जिसे खाने के बाद नामुमकिन है तारीफ किए बगैर रह पाना।
सामग्री :
बासमती चावल- 1 कप, पानी- 2 कप, हल्दी- 1/2 टीस्पून, घी- 3 टीस्पून, दालचीनी-1 टुकड़ा, काली इलायची- 1, लौंग- 4, सूखा नारियल पतले-पलते स्लाइसेज़ में कटा- मुट्ठीभर, किशमिश- 10-15, खजूर- 7-8, बादाम- मुट्ठीभर, काजू- मुट्ठीभर, पिस्ता- मुट्ठीभर, दूध- 1 कप, केसर- चुटकीभर, चीनी- 1 कप, गुलाब जल- 2 टीस्पून, केवड़ा जल- 1 टीस्पून
विधि :
- चावल को 30 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।
- दो कप पानी उबालें और इसमें 1/2 टीस्पून हल्दी डाल दें। पानी से चावल को निकालकर इस उबलते पानी में डाल दें। मीडियम आंच पर इसे पकने दें। चावल जब 80% तक पक जाए तो इसे आंच से उतारकर पानी निकालकर साइड में रख दें।
- अब पैन में घी गर्म करें। इसमें सारे साबुत मसाले और सूखे नारियल के टुकड़े डाल दें।
- दो मिनट बाद इसमें सारे ड्रायफ्रूट्स भी डाल दें। एक मिनट तक इसे भूनें। आंच धीमी रखें वरना ये जल जाएंगे।
- अब इसमें दूध और केसर डालें।
- इसके बाद इसमें चीनी, गुलाब जल, केवड़ा जल डालकर अच्छे से मिक्स करेंगे।
- अब बारी है इसमें चावल डालने की।
- बर्तन को ढककर चावल के पूरी तरह पकने तक पकाएंगे। जिसमें कम से कम 5-7 मिनट लगेगा।
- गैस बंद करेंगे और गरमा-गरम सर्व करेंगे।