RECIPE : मूंगफली और पोहा पकौड़ा
सामग्री
पोहा - 1 कप
मूंगफली - 1 कप
चने का आटा - 1 कप
हरा धनिया - 2 से 3 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
धनिया पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
हरी मिर्च - 2 से 3 (बारीक कटी हुई)
नमक - 1/2 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
तेल - तलने के लिए
विधि
एक मिक्सिंग बाउल में चने का आटा लें और उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। घोल की स्थिरता पकौड़े बनाने के लिए आवश्यक स्थिरता के समान होनी चाहिए। घोल को अच्छी तरह से फेंटते हुए मिलाएँ ताकि गांठें घुल जाएँ। एक चिकना घोल तैयार करें।
घोल को फेंटने के बाद, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, नमक और हरा धनिया डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएँ और घोल को अच्छे से फेंटें। पोहा भी फूलकर तैयार हो गया है।
पोहा से अतिरिक्त पानी निकाल दें और उसे घोल में मिलाएँ, फिर मूंगफली डालकर अच्छे से मिलाएँ। अगर ज़रूरत हो तो आप घोल में थोड़ा और पानी मिला सकते हैं। पकौड़े बनाने के लिए घोल तैयार है। हमने इसमें 1/2 कप पानी डाला है।
पकौड़े तलने के लिए एक कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें। धीरे-धीरे एक पकौड़ा गरम तेल में डालें। अगर पकौड़ा धीरे-धीरे सिक रहा है तो एक बार में जितने पकौड़े आ सकें, उतने डाल दें। पकौड़े तेल में डालने के लिए आप हाथ या चम्मच का इस्तेमाल कर सकते हैं। पकौड़े तलते समय आंच मध्यम-तेज रखें।
पकौड़ों को पलटें और तब तक तलते रहें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ। जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ तो उन्हें अब्सॉर्बेंट पेपर से ढकी प्लेट में निकाल लें। एक बार के पकौड़े तलने में 6 से 7 मिनट का समय लगता है. इसी तरह बचे हुए बैटर से भी पकौड़े बनाकर तैयार कर लीजिए.
गरमागरम कुरकुरे पोहा-मूंगफली के पकौड़े बनकर तैयार हैं. इन्हें कसौंदी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें और मजे से खाएं.