Recipe रेसिपी: सावन का महीना चल रहा है। इस दौरान लोग सात्विक खाना खाते हैं और भोलेनाथ की सच्चे मन से पूजा करते हैं। वहीं इस महीने में आने वाले सोमवार पर व्रत भी रखा जाता है। अगर आप भी सोमवार की सुबह शिव लिंग पर जल, फूल और भोग अर्पित करते हैं तो सावन के दूसरे सोमवार यानी 29 जुलाई को घर पर बना भोग चढ़ाएं। यहां हम बता रहे हैं पनीर जलेबी बनाने का तरीका। पनीर जलेबी उत्तरी राज्यों जैसे दिल्ली, उत्तर प्रदेश और A famous place in Rajasthan मिठाई है। इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है।
पनीर जलेबी को बनाने के लिए आपको चाहिए
200 ग्राम पनीर
200 ग्राम मैदा
50 ग्राम सूजी
100 ग्राम खोया
8-10 हरी इलायची
1 लीटर चीनी की चाशनी
घी तलने के लिए
मिक्स मेवे बारीक कटे हुए
पनीर जलेबी बनाने का तरीका
जलबी बनाने के लिए पनीर, मैदा, सूजी, खोया सभी चीजों को मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें। जरूरत पड़ने पर पानी का इस्तेमाल करें। फिर इस बैटर को अच्छी तरह फेंटें जब तक यह स्मूद न हो जाए। जब स्मूद पेस्ट तैयार हो जाए तो इसे तल लें। तलने के लिए घी गरम करें। अब इस Transfer the batter to a sauce bottle में डालकर जलेबी बना लें। इन जलेबियों को घी से निकालकर गरम चीनी की चाशनी में भिगो दें। फिर कटे हुए मेवों से सजाएं और सर्व करें। अगर जलेबियों को रंग देना चाहते हैं तो चाशनी में 1 से 2 पिंच पीला फूड कलर डाल सकते हैं। वहीं चाशनी की अच्छी रंगत और खुशबी के लिए इसमें केसर डाल सकते हैं।
कैसे बनती है चाशनी
चाशनी बनाने के लिए एक बर्तन में चीनी और 1 कप से थोड़ा ज्यादा पानी डालें। फिर चाशनी को चीनी घुलने के 2 से 3 मिनिट बाद तक पकने दें। चाशनी चैक करने के लिए 2 से 3 बूंदे चम्मच पर लें। जब ये ठंडा हो जाए तो चाशनी को उंगली और अंगूठे में चिपकाकर देखिए यह शहद की तरह चिपकनी चाहिए। चाशनी में तार बनाने की जरुरत नहीं है। इसमें केसर मिलाएं और फिर चाशनी तैयार है।