Recipe व्यंजन विधि: कश्मीर को ‘धरती का स्वर्ग’ भी कहा जाता है. चाहे विदेशी हो या लोकल, सभी यहां दूर-दूर से घूमने के लिए आते हैं. जिन लोगों को थोड़ा एडवेंचर करना ज्यादा पसंद है, वह कश्मीर से ही लेह-लद्दाख निकल जाते हैं. कश्मीर की खूबसूरती के तो कई लोग दिवाने हैं. सोलो से लेकर कपल्स तक, सभी यहां घूमने के लिए आते हैं.लेकिन कश्मीर अपनी हसीन वादियों के लिए ही नहीं बल्कि अपने खान-पान के लिए भी काफी फेमस है. यहां वेज से लेकर नॉन-वेज तक, तमाम डिशेज की भरमार है. कश्मीरी खाना खाकर बेशक आपका पेट भर जाए लेकिन मन कभी नहीं भरेगा. अगर आप यहां पर घूम रहे हैं या घूमने का प्लान बना रहे हैं तो कश्मीरी खाना बिल्कुल मिस न करें. क्योंकि इसके दीवाने तो विदेशी भी हैं. चलिए आपको लजीज कश्मीरी खाने की वैरायटी बताते हैं.
कश्मीरी राजमा
राजमा वैसे को पंजाब में बड़े शौक से खाए जाते हैं लेकिन कश्मीरी राजमा की तो बात ही कुछ ओर है. बड़े-बड़े शेफ भी इसकी रेसिपी बताते नहीं थकते. जम्मू-कश्मीर में राजामा को तवा परांठा, पूरी, लच्छा पराठा और चावल के साथ खाया जाता है. मसालों से भरपूर इस डिश की खुशबू आ जाने पर बिना खाए रह नहीं पाएंगे.
रोगन जोश
रोगन जोश तो कश्मीर के सबसे फेमस व्यंजनों में से एक है. कश्मीर में ज्यादातर लोग नॉन वेज हैं. आपको बता दें कि ये डिश लैंब से बनाई जाती है. इसमें कई तरह के मसालों, दही और प्याज के साथ पकाकर मनाया जाता है. इसका टेक्सचर और खुशबू कमाल की होती है.
दम आलू
अक्सर मैरिज फंक्शन में दम आलू का स्टॉल तो दिख ही जाता है. लेकिन ये Tasty Dish Kashmir की देन है. इसमें आलू को दही, अदरक के पेस्ट, सौंफ और गर्म मसालों के साथ अच्छी तरह से पकाया जाता है. जिसे कश्मीरी लोग गर्मागर्म नान के साथ खाते हैं.
गोश्तबा
नाम से ही पता चल जाता है कि ये नॉन वेज डिश है. इसे कश्मीर की रिवायती डिश भी कहा जाता है. इसे यहां के राजाओं-महाराजाओं के जमाने से पसंद किया जा रहा है. आपको जानकर हैरानी होगी कि गोश्तबा को कश्मीर की शाही डिश में गिना जाता है. मटन को बारीक पीसकर छोटे-छोटे बॉल्स बनाए जाते हैं. इसके बाद, दही की ग्रेवी में मिलाकर तैयार किया जाता है.