रेसिपी Recipe: नवरात्र, दीपावली और किसी खास व्रत, उपवास या पर्व के दौरान हर भारतीय घर में साबूदाने की खीर बनाया जाता है। साबूदाने का भारत में विशेष महत्व है इसे पूरी तरह से फलाहार की श्रेणी में रखा गया है। साबूदाने की खीर, साबूदाने का वडा, साबूदाने का उपमा, साबूदाने को कई तरह से फलाहार के रूप में उपयोग में लाया जाता है। यह स्वादिष्ट साबूदाने की खीर मिनटों में तैयार हो जाती है साथ ही इसके स्वाद का भी कोई मुकाबला नहीं है। ऐसे में इस स्वादिष्ट खीर को आप हर त्यौहार के दौरान बहुत ही आसानी से घर पर ही बना कर इसका उपयोग कर सकते हैं। आइए जाने इसे बनाने की विधि।
-एक बाउल में साबूदाना लें और इसे पानी से अच्छी तरह से धो लें, ताकी साबूदाना में मौजूद सारा Starch पानी के साथ अच्छी तरह से निकल जाए। अब इसे पानी से बाहर निकाल कर, साफ पानी वापस से डालकर कम से कम 1 घंटे के लिए इसे भींगने दे।
-एक पैन में थोड़ा सा पानी ले उसमें ऊपर से दूध डालें। अब दूध और पानी को अच्छी तरह से पकने दें जब तक कि यह गाढ़ा ना हो जाए।
-भीगे हुए साबूदाना को पानी से निकालकर दूध में डालें और लगातार चम्मच चलाते रहें। इस मिश्रण को 5 मिनट तक अच्छी तरह से पकाए। साबूदाना के कुछ दानों को चम्मच की सहायता से बाहर निकाल छूकर देख ले कि ये पककर सॉफ्ट हुए हैं या नहीं। मिश्रण को पकाते समय यह भी ध्यान रखें कि यह ज्यादा गाढ़ा ना हो।
-2 से 3 मिनट तक अच्छी तरह से चम्मच चलाने के बाद उसमें शक्कर डालें और अच्छी तरह से मिला ले। इसमें ऊपर से ईलायची powder और केसर डालें अच्छी तरह से मिला ले।
-यह ध्यान रखते हुए की खीर ज्यादा गाढा ना हो, पकने के बाद जल्द से जल्द खीर को गैस से उतार ले। आपकी साबूदाने की स्वादिष्ट खीर तैयार है इसे गर्म या ठंडा अपनी इच्छा अनुसार परोसे। परोसने से पहले बदाम के बारिक कटे टुकड़ों से इसे गार्निश किया जा सकता है।अब यह तो आपने जान ही लिया कि साबूदाने की खीर बड़ी आसानी से घर पर बनाई जा सकती है। भारत में सबसे ज्यादा उपयोग में लाए जाने वाले चावल की खीर से भी साबूदाना की खीर को बनाना बहुत आसान है और इसका स्वाद भी काफी लाजवाब होता है। इसके साथ ही साबूदाना में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट भरपूर मात्रा में पाया जाता है। जो आपको व्रत और उपवास के दौरान ऊर्जा से भरपूर रखता है। तो अपने किसी भी व्रत को खास बनाने और पूरे दिन तरोताजा रहने के लिए साबूदाने की खीर का खुद बनाकर इस्तेमाल करें और अपने परिवार के साथ भी इसका आनंद लें।