Recipe व्यंजन विधि: धनिया की मदद से चटनी बनाई जाती है और सब्जी की रंगत सुधारने के लिए भी इसका इस्तेमाल किया जाता है। इन दिनों कुछ जगहों पर धनिया का भाव 120 रुपये किलो हो गया है। यही वजह है कि ये कई किचन से गायब हो चुका है। ऐसे में दाल का स्वाद चाहें कितना ही अच्छा क्यों न हो लेकिन रंगत खराब दिखती है। अगर आप भी बिना धनिया के दाल बना रही हैं तो इन तरीकों से रंगत बढ़ा सकती हैं।
साबुत लाल मिर्च और कसूरी मेथी
दाल की रंगत बढ़ाने के लिए आप कसूरी मेथी का Use कर सकते हैं। दाल तड़का का स्वाद बढ़ाने के लिए आप छोंक में कसूरी मेथी डाल सकते हैं। इसके अलावा साबुत लाल मिर्च का छोंक भी रंगत बढ़ाएगा और इससे स्वाद भी काफी अच्छा आता है।
राई और कड़ी पत्ता
महाराष्ट्रीयन दाल तड़का में राई और कड़ी पत्ते का छोंक लगाया जाता है। पीली दाल में लगा ये छोंक स्वाद बढ़ाता है। इसे बनाने के लिए दाल को उबाल कर टमारट का तड़का लगाएं और फिर एक चम्मच में राई, कड़ी पत्ता और थोड़ी लाल मिर्च पाउडर डालें। अब इस छोंक को दाल में मिलाएं। ये दाल की रंगत को बढ़ा देता है।