Recipe रेसिपी: वेजेटेरियन हैं और प्रोटीन के टेस्टी ऑप्शंस में सिर्फ पनीर पर आकर सुई अटकती है तो परेशान न हों। पनीर को सिर्फ ग्रेवी वाली सब्जी के रूप में ही नहीं बल्कि कुरकुरे, चटपटे कई सनैक्स के तौर पर भी खा सकते हैं। ये रेसिपी आप अपने टिफिन में रह सकते हैं, ईवनिंग स्नैक्स में खा सकते हैं या घर पर किसी पार्टी में भी बना सकते हैं।
क्रिस्पी पनीर फिंगर
सामग्री: • मैदा: 4 चम्मच • कॉर्नफ्लोर: 2 चम्मच • औरिगैनो: 1/2 चम्मच • कश्मीरी लाल मिर्च: 1 चम्मच • काली मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच गार्लिक पाउडर: 1 चम्मच • नमक: स्वादानुसार • पानी: आवश्यकतानुसार अन्य सामग्री: • पनीर: 250 ग्राम • ब्रेड क्रम्ब्स: 1 कप • तेल: तलने के लिए
विधि: एक बड़े बरतन में मैदा, कॉर्न फ्लोर, ऑरिगैनो, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, Garlic Powder और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। पनीर को पतले और लंबे टुकड़े में काट लें। एक प्लेट में ब्रेड क्रम्ब्स को फैला लें। कड़ाही में तेल गर्म करें। पनीर के टुकड़े को पहले मैदा वाले घोल में डुबोएं और फिर ब्रेड क्रम्ब्स के ऊपर अच्छी तरह से रोल करें ताकि पनीर के ऊपर ब्रेड क्रम्ब्स अच्छी तरह से लग जाए। अब इसे गर्म तेल में डालकर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। मनपसंद चटनी या टोमैटो कैचअप के साथ सर्व करें।
पनीर मखाना गुलगुले चाट
सामग्री: • कद्दूकस किया पनीर: 1 कप • उबला आलू: 3 • भुना मखाना: 2 कप • बेसन: 2 चम्मच • नमक: स्वादानुसार • जीरा: 1 चम्मच • काली मिर्च पाउडर: 1 चम्मच • कटी हुई हरी मिर्च: 1 • लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच • बारीक कटी धनिया पत्ती: 1/4 कप • तेल: आवश्यकतानुसार अचारी खीरा के लिए: • कद्दूकस किया खीरा: 1 • नमक: स्वादानुसार • नीबू का रस: 1 चम्मच, अन्य सामग्री: • हरी चटनी: 1/4 कप • मीठी चटनी: 1/4 कप
विधि: हरी और मीठी चटनी तैयार करके रख लें। अचारी खीरा बनाने के लिए एक कटोरी में कद्दूकस किया खीरा, नमक और नीबू का रस डालकर मिलाएं और ढककर रख दें। पनीर मखाना गुलगुले बनाने के लिए भुने हुए मखाने को ग्राइंडर में पीस लें। एक बड़े बरतन में पनीर, छिला और मैश किया आलू, मखाने का पाउडर, बेसन, नमक, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पत्ती डालकर मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। हथेलियों पर हल्का सा तेल लें। पनीर वाले मिश्रण से थोड़ी-सी सामग्री लें और उसे गोल आकार दें। पैन में तेल गर्म करें। तैयार पनीर मखाना गुलगुले को सुनहरा होने तक तलें। इस गुलगुले को हरी चटनी, मीठी चटनी और अचारी खीरा के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
पनीर पॉपकॉर्न
सामग्री: • चौकोर आकार में कटा पनीर: 200 ग्राम • कॉर्नफ्लोर: 1/4 कप • हल्दी: 1/4 चम्मच • लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच • काली मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच • ऑरिगैनो: 1 चम्मच • लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच • नमक: स्वादानुसार • तेल: आवश्यकतानुसार • बे्रड क्रम्ब्स: आवश्यकतानुसार
विधि: एक बड़े बरतन में कॉर्नफ्लोर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, Oregano, अदरक-लहसुन पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। पनीर के सारे टुकड़ों को उस घोल में अच्छी तरह से मिलाएं और पांस से दस मिनट तक ढककर छोड़ दें। अब एक प्लेट में पनीर के सारे टुकड़ों को एक-एक करके रखें। दूसरे प्लेट में ब्रेड क्रम्ब्स को फैलाएं। अब घोल में डुबोए हुए पनीर के टुकड़ों को एक-एक करके ब्रेड क्रॅब्स पर राले करें और एक प्लेट में रखकर उसे ढक दें। अब पनीर के इन टुकड़ों को फ्रिज में 15 से 20 मिनट के लिए रखें। अब कड़ाही में तेल गर्म करें और पनीर पॉपकॉर्न को सुनहरा होने तक तल लें। टिश्यू पेपर पर पनीर पॉपकॉर्न को निकालें ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए। इसे मनपसंद चटनी या सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें।