रेसिपी- कम कैलोरी और स्वादिष्ट वेजिटेबल टैगिन

लाइफ स्टाइल : वेजिटेबल टैगिन एक शाकाहारी मोरक्कन स्टू है जो मादक गर्म मसालों से भरा हुआ है। इसे आपके पास मौजूद किसी भी सब्जी के साथ बनाएं - बस मसालों पर कंजूसी न करें!! यह उन छिपे हुए रत्नों में से एक है जो लगभग हर किसी को प्रसन्न करेगा। यह मांस-मुक्त, ग्लूटेन-मुक्त, कम कार्ब वाला, कम कैलोरी वाला, बेहद पेट भरने वाला और स्वादिष्ट है। रुको - यह शाकाहारी भी है। वाह शाकाहारी!

सामग्री

टैगिन मसाला मिश्रण:

1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर

1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर

1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर

1 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई सौंफ / सौंफ पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च (बिना मसालेदार के लिए छोड़ दें)

2 चम्मच हल्दी

1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग

1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक

टैगिन:

5 बड़े चम्मच जैतून का तेल

1/2 लाल प्याज कटा हुआ;

1 लहसुन की कली, बारीक कुटी हुई

800 ग्राम/1.6 पौंड बटरनट कद्दू/स्क्वैश (1/2 छोटा), छिला हुआ, 2.5 सेमी/1" क्यूब्स में काटा हुआ

1 छोटा बैंगन, 2.5 सेमी / 1/2″ क्यूब्स में काटें

1/2 फूलगोभी का सिर, छोटा, छोटे आकार के फूलों में कटा हुआ

1 शिमला मिर्च / शिमला मिर्च, 2.5 सेमी / 1" टुकड़ों में कटी हुई (लाल या पीली)

2 टमाटर, बीज हटा दें, 1 सेमी / 1/3″ पासों में काट लें

3 1/2 कप पानी

2 चम्मच नमक

1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च

400 ग्राम/ 14 औंस डिब्बाबंद छोले, छाने हुए

200 ग्राम / 60z हरी फलियाँ, 3.5 सेमी / 1.5" टुकड़ों में कटी हुई

1 नींबू का उत्साह

2 बड़े चम्मच नींबू का रस

सजावट के लिए / परोसने के लिए:

1/2 कप कतरे हुए बादाम, भूने हुए

1/4 कप हरा धनिया, मोटा कटा हुआ

सादा दही

चुटकीभर लाल शिमला मिर्च या लाल मिर्च

तरीका

- टैगिन स्पाइस मिक्स सामग्री को मिलाएं।

- ओवन को 180°C/350°F पर पहले से गरम कर लें.

- मध्यम तेज़ आंच पर एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। लहसुन और प्याज डालें, प्याज के गलने तक पकाएं (~ 1 1/2 मिनट), फिर एक बड़े कटोरे में निकाल लें। बचे हुए लहसुन के टुकड़ों को पैन से निकाल लें (ताकि वे जलें नहीं)।

- कद्दू/स्क्वैश डालें और हिलाते हुए 3 मिनट तक या ज्यादातर तरफ से हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। उसी कटोरे में निकाल लें.

- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें. बैंगन को 3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि अधिकांश तरफ से उसका रंग सुनहरा न हो जाए, उसे उसी कटोरे में निकाल लें।

- अगर बर्तन सूखा लग रहा हो तो 1 बड़ा चम्मच तेल डालें. शिमला मिर्च और फूलगोभी डालें, 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि फूलगोभी किनारों पर हल्की सुनहरी न हो जाए। कटोरे में निकालें.

- टमाटर डालकर 1 मिनट तक पकाएं. मसाला मिश्रण डालें, 1 मिनट तक हिलाएँ।

- सभी सब्जियों को वापस बर्तन में डालें। पानी, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाएँ, स्टोव पर उबाल लें, फिर 30 मिनट के लिए ओवन में डालें।

- ओवन से निकालें, बीन्स और छोले डालें. बीन्स को पकाने और सॉस को कम करने के लिए बिना ढके स्टोव पर मध्यम-धीमी आंच पर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- नींबू का रस और छिलका मिलाएं। यहां विचार यह है कि सॉस को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए कुछ सब्जियों (बटरनट, फूलगोभी) को थोड़ा तोड़ दिया जाता है। रात भर छोड़े जाने पर यह गाढ़ा भी हो जाता है।

- पारंपरिक अनुभव के लिए, कूसकूस के ऊपर परोसें। अन्यथा, सफ़ेद, भूरा, या बासमती चावल, या क्विनोआ आज़माएँ। या, चंकी स्टू की तरह ही परोसें। कम कार्ब वाले विकल्प के लिए फूलगोभी चावल आज़माएँ! मुझे ऊपर से दही का एक बड़ा टुकड़ा, बादाम, धनिया/सीताफल और एक चुटकी लाल शिमला मिर्च या लाल मिर्च डालना पसंद है।