Recipe रेसिपी: ब्रेकफास्ट हो या फिर शाम का स्नैक्स, अक्सर लोग हेल्दी और ऑयलफ्री ऑप्शन की तलाश में रहते हैं। अप्पे एक बढ़िया ब्रेकफास्ट है। जो हेल्दी भी और इसे बनाने में तेल का इस्तेमाल भी नहीं होता। अप्पे का स्वाद पसंद आता है तो अब बनाएं इन 3 नए तरीकों से अप्पे। ये रही रेसिपी।
चिली चीज कॉर्न अप्पे
सामग्री: • इडली का घोल: 2 कप • कद्दूकस किया हुआ मोजरेला चीज • स्वीट कॉर्न: 4 चम्मच • कटी हुई मिर्च: 1 • बारीक कटी धनिया पत्ती: 2 चम्मच • अदरक पेस्ट: 1 चम्मच • जीरा पाउडर: 1 चम्मच • चाट मसाला: 1/2 चम्मच • नमक: स्वादानुसार • घी या तेल: आवश्यकतानुसार
विधि: चिली चीज कॉर्न वाला भरावन तैयार करने के लिए कटोरी में चीज, स्वीट कॉर्न, मिर्च, चाट मसाला, धनिया पत्ती और Ginger डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इडली के घोल में आवश्यकतानुसार नमक डालकर मिलाएं। अप्पे पैन को गर्म करके उसके प्रत्येक सांचे में तेल डालें। हर सांचे में लगभग तीन-चौथाई हिस्से तक घोल डालें। उसके ऊपर थोड़ा-सा स्वीटकॉर्न वाला मिश्रण डालें और ऊपर से फिर से इडली वाला घोल डालें। आंच धीमा करके अप्पे को पकाएं। इसमें तीन से चार मिनट का वक्त लगेगा। अब अप्पे को चम्मच की मदद से पलट लें। दूसरी ओर से भी उसे सुनहरा होने तक पकाएं। मनपसंद चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।
चावल के अप्पे
सामग्री: • चावल: 1 कप • उड़द दाल: 1/4 कप • तेल: 2 चम्मच • जीरा: 1 चम्मच • सरसों: 1 चम्मच • करी पत्ता: 8 • हींग: चुटकी भर • बारीक कटी मिर्च: 1 • बारीक कटा प्याज: 2 चम्मच • कुटी हुई मूंगफली: 1/4 कप • नमक: स्वादानुसार • तेल: आवश्यकतानुसार
विधि: चावल और उड़द दाल को अलग-अलग धोकर गुनगुने पानी में कम-से-कम दो घंटे के लिए भिगो दें। चावल और दाल को पानी से निकालकर ग्राइंडर में डालें। आधा कप पानी डालें और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। इस मिश्रण को रात भर के लिए ढककर छोड़ दें। अगली सुबह छोटी कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें मूंगफली व प्याज डालकर मध्यम आंच पर तीन से चार मिनट तक भून लें। उसी कड़ाही में सरसों, जीरा, हरी मिर्च, करी पत्ता और हींग डालकर अच्छी तरह से मिला लें। जब सरसों और जीरा चटकने लगे तो गैस ऑफ करें और तड़के को चावल व दाल वाले घोल में डालकर अच्छी तरह से मिला लें। स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं। घोल अगर ज्यादा गाढ़ा हो तो उसमें थोड़ा-सा पानी भी मिला दें। मध्यम आंच पर अप्पे के सांचे को गर्म करें और हर सांचे में तेल डालें। सभी सांचे में एक-एक चम्मच घोल डालें और सुनहरा होने तक पकाएं। अप्पे को पलटकर दूसरी ओर से भी सुनहरा होने तक पकाएं। बचे हुए घोल से और अप्पे तैयार करें। मनपसंद चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।
सूजी के अप्पे
सामग्री: • सूजी: 100 ग्राम • फेंटा हुआ दही: 1/2 कप • तेल: 2 चम्मच • मटर: 1/4 कप • बारीक कटी फूल गोभी: 1/4 कप • बारीक कटी मिर्च: 1 • अदरक का पेस्ट: 1/2 चम्मच • नमक: स्वादानुसार • सरसों के दाने: 1/4 चम्मच • करी पत्ता: 8 • बेकिंग सोडा: 1/4 चम्मच
विधि: एक बड़े बरतन में सूजी निकाल लें। उसमें दही, सभी सब्जियां और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। घोल अगर बहुत ज्यादा गाढ़ा लगे तो उसमें थोड़ा-सा पानी भी मिला दें। मिश्रण को ढककर 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए। 15 मिनट बाद छोटे से पैन में एक चम्मच तेल गर्म करें और उसमें सरसों डालें। जब सरसों के दाने चटकने लगें तो उसमें करी पत्ता डालें और कुछSeconds बाद इस तड़के को तैयार घोल में डालकर मिलाएं। अब मिश्रण में बेकिंग सोडा मिला दें। अप्पे मेकर को गर्म करें और उसके प्रत्येक खाने में थोड़ा-थोड़ा तेल डालें। चम्मच की मदद से तैयार मिश्रण को प्रत्येक खाने में भरें। आंच धीमी करें और ढककर कम-से-कम तीन मिनट तक अप्पे को पकाएं। फिर सारे अप्पे को पलटकर उसे दूसरी ओर से भी सुनहरा होने तक पकाएं। बचे हुए मिश्रण से और अप्पे तैयार करें और उसे मनपसंद चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।