Recipe: जिन्हें शिमला मिर्च या बैंगन की सिंपल सब्जी और रोटी का कॉम्बिनेशन खाने में बहुत ही मजेदार लगता है। आमतौर पर, लोग शिमला मिर्च को अलग-अलग तरीकों से अपनी डाइट में शामिल करते हैं। सिर्फ शिमला मिर्च की सब्जी ही नहीं, टिक्का व फ्राइस राइस आदि में भी इसे लोग इस्तेमाल करते हैं। ग्रीन शिमला मिर्च से लेकर येलो या लाल शिमला मिर्च हमारी सब्जी को ज्यादा कलरफुल बनाते हैं। आप भी अपने डिनर को लाजवाब बना सकते हैं, इसके लिए आपको बस हमारे बताए गए टिप्स को फॉलो करना होगा।
शिमला मिर्च और प्याज की सब्जी Capsicum and Onion Sabzi
सामग्री Ingredients
प्याज- 10 (छोटी वाली)
शिमला मिर्च- 3 (बारीक कटी हुई)
अदरक का टुकड़ा- 1 इंच
लहसुन- 10 कलियां
टमाटर- 2 (कटे हुए)
दही-1 कप
जीरा- 1 छोटा चम्मच
तेज पत्ता- 2
काली इलायची- 2
हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच
जीरा- 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
तेल- आधा कप
विधि
सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रख लें। फिर सारी प्याज को छिलकर अच्छी तरह से धो लें।
अगर आप छोटी प्याज का इस्तेमालकर रहे हैं, तो कोशिश करें कि पूरी प्याज यूं ही डाल दें। साथ ही, शिमला मिर्च को भी धोकर अच्छी तरह से काट लें।
गैस पर एक बर्तन रखें और फिर तेल गर्म करने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें प्याज और शिमला मिर्च डालकर फ्राई कर लें।
जब यह अच्छी तरह से फ्राई हो जाए, तो एक प्लेट में निकाल लें। प्लेट में निकालने के बाद इसी तेल को दोबारा गर्म करें। फिर इसमें बड़ी इलायची, तेज पत्ता, दालचीनी और जीरा डालकर तड़का लगाएं।
सारी चीजें चटक जाएं, तो गैस हल्की कर दें। फिर इसमें सभी सामान डालें जैसे- लाल मिर्च पाउडर, नमक, लहसुन-अदरक का पेस्ट और गरम मसाला।
मसाले को कुछ देर पकाएं और फिर दही डालकर लगातार चलाते रहें। इसे तब-तक पकाएं जब-तक यह भून न जाए और तेल मसाले के ऊपर न आ जाए।
अगर ऐसा होता है तो शिमला मिर्च और प्याज डालकर अच्छी तरह से पकाए। पकाने के बाद सभी मसाले डालकर अच्छी तरह से पकाएं।
प्याज और शिमला मिर्च की सब्जी बनकर तैयार है, जिसे पराठे या रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं।