लाइफ स्टाइल : एक सरल और स्वादिष्ट घर पर बनी चॉकलेट जो GAPS, पैलियो और प्राइमल स्वीकृत है।
सामग्री
1 कप कोकोआ बटर
1 कप ऑर्गेनिक डच प्रोसेस कोको पाउडर
1/2 कप कच्चा शहद या स्वादानुसार- इसकी आधी मात्रा या उससे कम का उपयोग करने से एक कड़वी मीठी चॉकलेट बन जाएगी
1 चम्मच रियल वेनिला एक्सट्रेक्ट या स्वाद के लिए अन्य स्वाद
वैकल्पिक: भुने हुए कटे हुए बादाम, संतरे या पुदीने का अर्क, आदि)
निर्देश
* मध्यम आंच पर एक डबल बॉयलर या कांच के कटोरे में एक इंच पानी के साथ एक छोटे पैन के ऊपर कोकोआ मक्खन पिघलाएं (सुनिश्चित करें कि पानी कटोरे को नहीं छू रहा है)।
* जब कोकोआ मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो आंच से उतार लें और इसमें कोको पाउडर, शहद, वेनिला और अन्य स्वाद के अर्क मिलाएं। यदि उष्णकटिबंधीय परंपराओं जैसे ठोस कच्चे शहद का उपयोग कर रहे हैं, तो कोकोआ मक्खन के साथ पिघलाएं।
* सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से शामिल और चिकनी हैं। इस बिंदु पर, सुनिश्चित करें कि चॉकलेट में कोई पानी या तरल न मिले क्योंकि इससे चॉकलेट की बनावट खराब हो सकती है! गीले हाथों या सांचे में पानी की एक बूंद से भी सावधान रहें! [नोट: मैंने भी यह सब एक छोटे पैन में बहुत कम आंच पर पिघलाया है और इसमें कोई समस्या नहीं है, लेकिन यह डबल बॉयलर विधि जितनी विश्वसनीय नहीं है]
* चॉकलेट को सांचों में या चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट या कांच के पैन में सख्त होने के लिए डालें।
* कमरे के तापमान पर कई घंटों तक सख्त होने दें जब तक कि यह सख्त न हो जाए और सांचों से निकाल लें। अधिक तेजी से सख्त करने के लिए आप इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं। कमरे के तापमान पर एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा या अधिक समय तक प्रशीतित रखा जा सकता है।
* आनंद लेना!