लाइफ स्टाइल : गर्मियों में आपको ठंडा रखने के लिए दही आधारित करी बहुत अच्छी होती है। यह रेसिपी बेहद आसान और साथ ही खाने में स्वादिष्ट भी है, इसे थोड़े से चावल के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है। बेसन में थोड़ा सा दही, हींग, हल्दी, लाल मिर्च और धनियां पाउडर डालकर फेंट लें. मलाईदार स्थिरता पाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें। दूसरे पैन पर कुछ तले हुए आलू-प्याज के पकौड़े तैयार करें.
एक और पैन लें, उसमें थोड़ा सा जीरा, करी पत्ता, राई डालें और जब वे चटकने लगें, तो कुछ कटा हुआ प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। अंत में, अपना मिश्रण और पकौड़ी डालें और धीमी आंच पर पकने दें। ऊपर से सजावट के लिए वही मसालों का सेट डालें जो आपने मिश्रण में इस्तेमाल किया था! इसे गर्म केस में परोसें, ताजा!
सामग्री
पकोड़े के लिए
1 कप बेसन
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
आवश्यकतानुसार पानी
तलने के लिए तेल
कढ़ी के लिए
2 कप सादा दही
1/4 कप बेसन
3 कप पानी
नमक स्वाद अनुसार
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच सरसों के बीज
1/2 चम्मच मेथी दाना
2-3 सूखी लाल मिर्च
एक चुटकी हींग
1 चम्मच कसा हुआ अदरक
1 चम्मच कसा हुआ लहसुन
करी पत्ते
2 बड़े चम्मच तेल
गार्निश के लिए कटी हुई धनिया पत्ती
तरीका
पकोड़े के लिए
- एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें.
- मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें.
- बैटर के छोटे-छोटे हिस्से गर्म तेल में डालें और सुनहरा होने तक तल लें.
- पकौड़ों को तेल से निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.
कढ़ी के लिए
- एक मिक्सिंग बाउल में दही, बेसन और पानी को एक साथ मिलाकर चिकना होने तक फेंटें।
- मध्यम आंच पर एक गहरे पैन में तेल गर्म करें.
- पैन में जीरा, राई, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च, हींग, कसा हुआ अदरक और कसा हुआ लहसुन डालें.
- मिश्रण को तब तक भूनिये जब तक बीज चटकने न लगें.
- पैन में दही का मिश्रण डालें और अच्छी तरह हिलाएं.
- स्वादानुसार नमक और करी पत्ता डालें और कढ़ी को 10-15 मिनट तक उबलने दें.
- पकौड़ों को कढ़ी में डालें और 5-10 मिनट तक पकने दें.
- कटी हुई हरी धनिया से सजाकर चावल या चपाती के साथ गर्मागर्म सर्व करें.