रेसिपी: इसके कबाबन सिर्फ अच्छे होते हैं, बल्कि बनाना भी आसान है। लेकिन अगर कुछ बातों का ध्यान न रखा जाए, तो कबाब खराब भी हो सकते हैं। इसलिए हम आपको कुछ ऐसे हैक्स बताएंगे, जिनकी मदद से इसे तैयार किया जा सकता है।
सामग्री
आलू- 1 (उबले हुए)
प्याज- 1 (कटा हुआ)
हरी मिर्च- 1
अदरक- 1 इंच
गरम मसाला- 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
अंडा-1
ब्रेड क्रम्ब्स - आधा कप
तेल- फ्राई करने के लिए
मसूर की दाल के कबाब की विधि
सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रख लें। फिर मसूर की दाल को भिगोएं और धोकर लगभग 2 सीटी आने तक उबालें। फिर एक बाउल में दाल को निकालकर रखें और सूखने के लिए छोड़ दें।
उबली हुई दाल को ठंडा करें और फिर मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें। ज्यादा बारीक न पीसें, इससे कबाब का टेक्सचर सही रहेगा। अब एक बर्तन में पिसी हुई दाल, मैश किया हुआ आलू, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ता, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और नमक डालें।
अच्छी तरह से मिक्स करें, ताकि सभी मसाले और सामग्री एकसार हो जाएं। अगर मिश्रण गीला हो, तो ब्रेड क्रम्ब्स डालें। यह मिश्रण को गाढ़ा और बाइंड करने में मदद करेगा। अगर आप अंडा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो फेंटा हुआ अंडा भी इस समय मिला सकते हैं। अगर आप अंडा नहीं खाते, तो सिर्फ ब्रेड क्रम्ब्स पर्याप्त होंगे।
मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं और इन्हें हथेलियों के बीच दबाकर टिक्की का आकार दें। आप इन्हें गोल या अंडाकार आकार में बना सकते हैं।
एक तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा तेल डालें। कबाब को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। आप इन्हें डीप फ्राई भी कर सकते हैं, लेकिन तवे पर कम तेल में तलना हेल्दी ऑप्शन है।
बस आपकी गरमा-गरम मसूर दाल कबाब तैयार हैं। इन्हें हरी चटनी, दही या टमाटर सॉस के साथ सर्व करें। इन कबाब का स्वाद ऐसा है कि आप बार-बार खाना पसंद करेंगे।