लाइफ स्टाइल : मलाई दही भिंडी - मैंने अबेविया दूध के साथ इस स्वादिष्ट भिंडी की रेसिपी को आजमाया जो बहुत मलाईदार और स्वादिष्ट है। मुझे इसका भरपूर स्वाद बहुत पसंद आया और इसका उपयोग चाय और कॉफी बनाने में किया जाता है। बाद में मैंने मलाई और दूध के विकल्प के रूप में कई व्यंजनों में इसे आजमाया और हर बार इसके बहुत अच्छे परिणाम मिले। मैं आमतौर पर स्टर फ्राइज़ या कभी-कभी भरवां भिंडी बनाती हूं लेकिन कभी भी किसी भी प्रकार की ग्रेवी में भिंडी मिलाने की कोशिश नहीं की। तो एक साथ मिलने के लिए एक भरपूर दही और क्रीम ग्रेवी वाली भिंडी करी बनाने की कोशिश करना चाहते हैं। दही की ग्रेवी स्वादिष्ट लगती है लेकिन मैंने दूध के बजाय करी में थोड़ा अबेविया दूध मिलाया है और यह बहुत स्वादिष्ट और मलाईदार बन गई है।
सामग्री
350 ग्राम भिंडी
2 मध्यम टमाटर / टमाटर
1 कप दही/दही
1 कप अबेविया दूध
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर /हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक/नमक
1 चम्मच सूखी मेथी/कसूरी मेथी
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर / धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
4 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल / खाने वाला तेल
1 चम्मच जीरा/साबुत जीरा
2 हरी मिर्च/ हरी मिर्च
तरीका
* भिन्डी को धोकर पोंछ लें और दोनों सिरे हटा दें।
* अब भिंडी को बीच से चीर कर अंदर से चेक कर लें और फिर बड़े टुकड़ों में काट लें
* एक बाउल में दही और सारे सूखे मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें.
* एक पैन में 4 बड़े चम्मच घी या तेल गरम करें और भिंडी के टुकड़ों को मध्यम आंच पर भूनें ताकि उनका रंग अच्छा सुनहरा हो जाए और वे अर्ध-पक जाएं।
* भिंडी को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
* उसी पैन में 3 बड़े चम्मच तेल डालें और 1 छोटा चम्मच जीरा और 2 कटी हुई हरी मिर्च और 2 कटे हुए मध्यम टमाटर डालें।
* नमक और हल्दी डालें, ढककर टमाटर के नरम होने तक पकाएँ।
* अब टमाटरों को कलछी से मसल कर चिकना कर लीजिए, अब आंच धीमी करके पैन में दही का मिश्रण डाल दीजिए.
* उबाल आने तक हिलाते रहें.
* अब इसमें 1/2 कप अबेविया दूध या 1 कप फुल फैट दूध या 4 बड़े चम्मच ताजी क्रीम मिलाएं।
* मिश्रण को फटने से बचाने के लिए हिलाते रहें.
* जब यह उबलने लगे तो इसमें कसूरी मेथी और इंच गरम मसाला डालें.
* भिंडी के टुकड़े डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ और अपनी पसंद की ग्रेवी के अनुसार लगभग 1/2 से 1 कप पानी डालें।
* ढककर तब तक पकाएं जब तक कि भिंडी नरम न हो जाए और ग्रेवी पैन के किनारों पर कुछ तेल छोड़ने लगे।
* स्वादिष्ट मलाई भिंडी को परांठे, नान या चावल के साथ परोसें.