लाइफ स्टाइल : इस चंकी फिग जैम में व्हिस्की की महक और वेनिला की महक है। इसे टोस्ट पर फैलाएं, दही पर डालें, पनीर की थाली में परोसें या चम्मच से खाएं। आपको यह बहुत पसंद आएगा! यह मोटा अंजीर जैम अंजीर को पूरी सर्दियों में रखने का मेरा कमजोर प्रयास था। हा! एक अकेला जार जो पेंट्री से मुझे घूर रहा है, वह शरद ऋतु तक भी नहीं पहुँच पाएगा।
सामग्री
¼ कप व्हिस्की, या सब बॉर्बन
1 कप चीनी
2 चम्मच गुणवत्तापूर्ण वेनिला अर्क
½ नींबू से रस
1 ½ पौंड. ताजी हरी अंजीर, कटी हुई
तरीका
* अपने कैनिंग जार धो लें (आकार मायने नहीं रखता, लेकिन आपको 2 1/2 कप जैम रखने के लिए पर्याप्त जाम की आवश्यकता होगी) और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। जार को ओवन में रखें और अपने ओवन को 250 डिग्री पर चालू करें।
* पानी के एक छोटे बर्तन में उबाल लें और बर्तन में ढक्कन लगा दें। बर्तन को आंच से हटा लें लेकिन ढक्कन बर्तन में ही रखें।
* व्हिस्की, चीनी, वेनिला और नींबू के रस को तेज़ आंच पर उबाल लें। अंजीर डालें और आंच को मध्यम-धीमी कर दें।
* अंजीर को कुछ बार हिलाते हुए 20 मिनट तक उबलने दें। अंजीर को आलू मैशर से धीरे-धीरे मैश करें, जिससे यह सुनिश्चित हो जाए कि इसमें बहुत सारे स्वादिष्ट टुकड़े निकल जाएं।
* जार को ओवन से निकालें और सावधानी से जैम डालें, यह सुनिश्चित करें कि शीर्ष पर ½ इंच जगह बची रहे। जिस बर्तन में ढक्कन लगे हों, उसमें से पानी निकाल दें और ढक्कनों को भरे हुए जार पर रख दें। छल्लों को धीरे से कसें। अपने जैम को ठंडा करने और सील करने के लिए काउंटर पर रखें।
* 24 घंटों के बाद, छल्ले खोलकर और (बहुत!) धीरे से ढक्कन खींचकर सील की जांच करें। यदि यह फंस गया है, तो आपका जैम डिब्बाबंद हो गया है और इसे आपकी पेंट्री में रखना सुरक्षित है। यदि आप घर पर हैं जब आपका जैम जम रहा है, तो जब भी आपका कोई जार सील होगा तो आपको हल्की सी खड़खड़ाहट सुनाई देगी।
* यदि कोई जार सील नहीं होता है तो आप या तो इसे दोबारा डिब्बाबंद करने का प्रयास कर सकते हैं (जार को धोएं और कीटाणुरहित करें और जैम को उबाल लें) या इसे अपने फ्रिज में रखें और 2 सप्ताह के भीतर खा लें।