लाइफस्टाइल: LIFESTYLE: नमक पारा, एक पसंदीदा कुरकुरा Favorite crispy snack और परतदार भारतीय नाश्ता है, जो होली और दिवाली जैसे त्यौहारों के मौसम के लिए आदर्श है। एक बड़ी मात्रा में तैयार करना इसे दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने के लिए एकदम सही बनाता है। नमक पारा, पंजाबी समोसे, कॉर्न पालक पफ्स और कुरकुरे एयर फ्रायर पापड़ी जैसे कुरकुरे व्यंजन उत्सव के दौरान आराम और खुशी देते हैं। इनमें से, नमक पारे सबसे पसंदीदा विकल्प हैं, जो घर पर बनाए जाने पर त्यौहारी नाश्ते में एक खास स्पर्श जोड़ते हैं। आटे के साथ नमक पारा बनाने की विधि, कुरकुरे साबुत गेहूं के नमक पारा बनाने की विधि, घर पर हेल्दी नमक पारा बनाने की विधि, आटे और सूजी के साथ नमक पारा बनाने की विधि, त्यौहारों के लिए घर पर बनाए जाने वाले नमक पारा, साबुत गेहूं के आटे से बने पारंपरिक भारतीय नमक पारा, साबुत गेहूं के आटे से बने डीप फ्राई नमक पारा, दिवाली के लिए आटे से बने नमक पारा बनाने की आसान विधि, चाय के समय के लिए परफेक्ट कुरकुरे नमक पारा, साबुत गेहूं के आटे से बने त्यौहारी नमक पारा बनाने की विधि
सामग्री
आटे के लिए
गेहूं का आटा: 2 कप
सूजी/रवा: 2 बड़े चम्मच
अजवायन: 1 चम्मच
नमक: 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
घी या तेल: 3 बड़े चम्मच
पानी: 1/2 कप या आवश्यकतानुसार
तलने के लिए
तेल: डीप फ्राई करने के लिए तलने
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एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, साबुत गेहूं का आटा, सूजी, अजवायन, नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएँ। मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।आटे के मिश्रण में घी या तेल डालें। इसे अपनी उंगलियों से तब तक रगड़ें जब तक कि मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए। नमक पारा की परतदार बनावट के लिए यह चरण महत्वपूर्ण है। धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को सख्त आटे में गूंथ लें। यह बहुत नरम नहीं होना चाहिए; यह पूरी बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले आटे जैसा होना चाहिए। आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।आराम करने के बाद, आटे को आसानी से संभालने के लिए 2-3 बराबर भागों में बाँट लें।आटे से हल्के से ढकी सतह पर, आटे के प्रत्येक भाग को लगभग 1/8 इंच मोटी पतली शीट में रोल करें। एक समान तलने के लिए शीट को यथासंभव समतल रखने का प्रयास करें।
चाकू या पिज्जा कटर का उपयोग करके, लुढ़के हुए आटे को हीरे या आयताकार आकार में काटें। तलते समय उन्हें बहुत अधिक फूलने से रोकने के लिए यदि आप चाहें तो आटे के टुकड़ों में छोटे-छोटे चीरे लगाएँ।मध्यम आँच पर एक गहरे फ्राइंग पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें। यह जाँचने के लिए कि तेल तैयार है या नहीं, इसमें आटे का एक छोटा टुकड़ा डालें; यह धीरे-धीरे सतह पर आना चाहिए, जो तलने के लिए सही तापमान का संकेत देता है। कटे हुए आटे के टुकड़ों को धीरे-धीरे गर्म तेल में डालें, ध्यान रखें कि पैन में बहुत अधिक आटा न हो। इन्हें बैचों में तलें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि ये सभी तरफ से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। तले हुए नमकपारे को एक स्लॉटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर सुखाएं। स्टोर करने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। नमकपारे को चाय या कॉफी के साथ नाश्ते के रूप में या मेहमानों के लिए उत्सव के रूप में खाएँ। इन्हें स्वाद बढ़ाने के लिए हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ भी परोसा जा सकता है।