लाइफ स्टाइल : दही चावल, जिसे दही चावल या दही चावल भी कहा जाता है, दक्षिण भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह एक सरल और आरामदायक रेसिपी है जिसमें पके हुए चावल को दही (दही) और मसालों के तड़के के साथ मिलाया जाता है। इस लेख में, हम दही चावल की चरण-दर-चरण तैयारी और खाना पकाने की प्रक्रिया का पता लगाएंगे, साथ ही इसके पोषण मूल्य पर भी प्रकाश डालेंगे।
सामग्री
1 कप पका हुआ चावल (अधिमानतः ठंडा किया हुआ या एक दिन पुराना चावल)
1 कप सादा दही
1/4 कप दूध (वैकल्पिक, मलाईदार स्थिरता के लिए)
1 बड़ा चम्मच तेल या घी
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच उड़द दाल (उड़द दाल)
1 चम्मच चना दाल (चना दाल)
1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/4 चम्मच हींग
कुछ करी पत्ते
नमक स्वाद अनुसार
सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया (वैकल्पिक)
तरीका
- चावल को पकाएं और ठंडा होने दें. आप बचे हुए चावल का उपयोग कर सकते हैं या ताजा चावल पका सकते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- एक मिक्सिंग बाउल में दही को चिकना होने तक फेंटें। दूध डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं) और मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए फिर से फेंटें। रद्द करना।
- मध्यम आंच पर एक छोटे पैन में तेल या घी गर्म करें. राई डालें और उन्हें फूटने दें।
- पैन में उड़द दाल और चना दाल डालें. इन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
- पैन में कटी हुई हरी मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें. कुछ सेकंड के लिए हिलाएँ जब तक कि फ्लेवर निकल न जाए।
- पैन को आंच से उतार लें और तड़के को थोड़ा ठंडा होने दें.
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, ठंडे चावल, दही और तैयार तड़के को मिलाएं। चावल को दही और मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें।
- स्वादानुसार नमक डालें और चाहें तो अधिक दही या दूध डालकर गाढ़ापन समायोजित करें। अच्छी तरह से मलाएं।
- ताजा धनिये की पत्तियों से गार्निश करें (यदि उपयोग कर रहे हैं)।
- परोसने से पहले दही चावल को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।
- दही चावल को अपनी पसंद के अनुसार ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।
पोषण मूल्य:
दही चावल न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि कई पोषण लाभ भी प्रदान करता है। यहां इसके पोषण मूल्य पर एक नजर डाली गई है:
प्रोबायोटिक्स: दही या दही में लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं और स्वस्थ आंत को बढ़ावा देते हैं।
कैल्शियम: दही चावल कैल्शियम का अच्छा स्रोत है, जो मजबूत हड्डियों और दांतों के लिए आवश्यक है।
प्रोटीन: दही प्रोटीन प्रदान करता है, जो मांसपेशियों की मरम्मत और विकास के लिए महत्वपूर्ण है।
कार्बोहाइड्रेट: चावल कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।
विटामिन और खनिज: दही चावल में विटामिन बी 12, राइबोफ्लेविन, पोटेशियम और फास्फोरस सहित विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं।