लाइफ स्टाइल : इस चटपटे, मसालेदार पेरी पेरी पनीर को क्रीमी चीज़ सॉस के साथ आज़माएँ। यह दिवाली के पटाखे की तरह मुंह में स्वाद का विस्फोट है। आप निश्चित रूप से दूसरी और तीसरी सर्विंग के लिए जाएंगे। यह पिरी पिरी पनीर पूरी तरह से लोगों को खुश करने वाला है। पनीर के व्यंजन कुछ ऐसे हैं जो शाकाहारियों और मांसाहारियों दोनों को पसंद हैं। इसलिए यदि आप किसी भारतीय पार्टी या मिलन समारोह में जाते हैं, तो वहां पनीर से बना एक आइटम जरूर होता है - शायद कोई मीठा या नमकीन व्यंजन।
सामग्री
2 कप पनीर के टुकड़े (लगभग 250 ग्राम)
2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च या मक्के का आटा
2 बड़े चम्मच मैदा या मैदा
1/4 से 1/2 छोटा चम्मच नमक, स्वादानुसार
3 बड़े चम्मच पानी (लगभग)
तलने के लिए तेल
1 से 2 बड़े चम्मच पेरी पेरी मिक्स
पनीर सॉस के लिए
1 बड़ा चम्मच मक्खन
1 बड़ा चम्मच आटा
1/2 कप दूध
1/2 कप पनीर कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच पेरी पेरी या चिली पाउडर (वैकल्पिक)
नमक, चुटकी
सजावट के लिए धनिया या धनिया पत्ती
तरीका
* एक कटोरे में पनीर के टुकड़े, कॉर्नफ्लोर, मैदा, नमक डालें और मिलाएँ। - अब थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें ताकि पनीर पर अच्छे से कोटिंग हो जाए.
* तलने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें. गर्म होने पर पनीर डालें और बाहर कुरकुरा होने तक तलें।
* इसे एक कटोरे में डालें, और जब यह गर्म हो, तो इसमें पेरी पेरी मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक टॉस करें।
पनीर सॉस बनाना
* पैन में मक्खन डालें और मध्यम आंच पर पिघलने तक गर्म करें।
* आटा डालें और मिश्रण में बुलबुले और झाग आने तक लगातार फेंटें। धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार चलाते रहें।
* एक बार जब सारा दूध मिल जाए, तो मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाते रहें। नीचे से जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में फेंटें।
* एक बार में नमक, मिर्च पाउडर या पेरी पेरी पाउडर, पनीर 1/4 कप डालें और धीमी आंच पर पनीर के पिघलने तक लगातार चलाते रहें.
* सॉस को चखें और कोई भी मसाला समायोजित करें। अगर आपको लगे कि सॉस बहुत पतला है, तभी और पनीर डालें. कृपया ध्यान दें कि सॉस ठंडा होने पर गाढ़ा होने लगता है।
पेरी पेरी पनीर को चीज़ सॉस के साथ मिला लें
* तले हुए पनीर को एक सर्विंग प्लेट में एक परत में व्यवस्थित करें।
* इसके ऊपर आवश्यकतानुसार चीज़ सॉस डालें और धनिये की पत्तियों से सजाएँ। तुरंत परोसें और आनंद लें।