लाइफ स्टाइल : निःसंदेह इन मुख्य चरणों के बीच विभिन्न चरण शामिल हैं। हमने नीचे अपनी रेसिपी में पूरी प्रक्रिया को विस्तार से बताया है।
सामग्री
चॉकलेट स्पंज के लिए
सूखी सामग्रियाँ
¾ कप साबुत गेहूं का आटा
¾ कप मैदा/मैदा
⅓ कप बिना चीनी वाला कोको पाउडर
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
½ चम्मच बेकिंग सोडा
नमक की चुटकी
गीली सामग्री
¾ कप पिसी हुई चीनी
½ कप गाढ़ा ताजा दही/दही/दही
½ कप तेल
1 चम्मच वेनिला एसेंस
¾ कप पानी
फ्रॉस्टिंग के लिए
400 मिली हैवी व्हिपिंग क्रीम (यदि आपको अधिक क्रीम पसंद है तो अधिक क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)
2 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर (स्वादानुसार समायोजित करें)
अन्य सामग्री
100 ग्राम डिब्बाबंद चेरी, कटी हुई
सजावट के लिए 8-10 डिब्बाबंद चेरी
डिब्बाबंद चेरी से 1-2 बड़े चम्मच सिरप
100 ग्राम सेमी-मीठी चॉकलेट बार, कसा हुआ
धूल झाड़ने के लिए कोको पाउडर
तरीका
चॉकलेट स्पंज के लिए
- ओवन को 10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट कर लें.
- एक बाउल में मैदा, गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, कोको पाउडर और नमक को एक साथ छान लें. इसे एक तरफ रख दें.
- एक चौड़े कटोरे में पिसी चीनी, तेल और दही लें. हल्के और फूलने तक बीटर से अच्छी तरह फेंटें।
- अब इसमें वेनिला एसेंस डालकर अच्छे से फेंटें. ½ कप पानी डालें और मिलाएँ।
- सभी सूखी सामग्री को 2-3 बैच में डालें और धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि सभी चीजें अच्छी तरह मिक्स न हो जाएं।
- अब धीरे-धीरे बचा हुआ ¼ कप पानी डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि गांठ रहित बैटर तैयार हो जाए.
- बैटर की कंसिस्टेंसी ऐसी होनी चाहिए कि वह स्पैटुला से आसानी से गिर जाए. आप पानी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं.
- केक टिन को मक्खन से चिकना करें और उस पर चर्मपत्र बिछा दें. आप केक टिन को मक्खन/तेल से चिकना कर सकते हैं और आटे से छिड़क सकते हैं। बैटर को टिन में डालें. मिश्रण को समतल करने के लिए 8-10 बार टैप करें।
- 180 डिग्री सेल्सियस पर करीब 30-35 मिनट तक बेक करें. प्रत्येक संवहन के लिए बेकिंग का समय अलग-अलग होगा। सतर्क रहें और 35 मिनट बाद जांच करें।
- ओवन से निकालकर केक के बीच में टूथपिक डालें। अगर यह साफ निकले तो केक तैयार है. यदि यह साफ नहीं निकलता है, तो कुछ और मिनटों के लिए बेक करें।
- इसे कम से कम 30 मिनट तक ठंडा होने दें. थोड़ा ठंडा होने पर, वायर रैक पर पलट दें।
- केक को ढककर 3-4 घंटे के लिए पूरी तरह ठंडा होने दीजिए.
- एक बार जब यह कमरे के तापमान पर आ जाए, तो इसे क्लिंग रैप से ढक दें और कम से कम 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
फ्रॉस्टिंग के लिए
- ठंडी व्हिपिंग क्रीम को एक बाउल में डालें और इसमें आइसिंग शुगर मिलाएं. मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।
- तब तक फेंटें जब तक क्रीम कड़ी चोटियाँ न बना ले।
- अगर आप इसे कुछ समय बाद इस्तेमाल करना चाहते हैं तो क्लिंग रैप से ढककर फ्रिज में रख दें.
चेरी के लिए
- चेरी के टिन को खोलें और चाशनी को एक बाउल में निकाल लें. चाशनी को सुरक्षित रखें क्योंकि हम इस चाशनी का उपयोग अपने स्पंज को भिगोने के लिए करेंगे।
- यदि चेरी में बीज हैं, तो बीज हटा दें और चेरी को मोटे तौर पर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- बची हुई चेरी को आप चाशनी के साथ फ्रीजर में स्टोर करके रख सकते हैं.
- यदि आप ताजी चेरी का उपयोग करना चाहते हैं, तो एक पैन में लगभग ½ - ¾ कप गुठलीदार ताजी चेरी, 1-2 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार) और 1 कप पानी लें। चाशनी में उबाल आने दें और फिर इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें।
- चाशनी को आंच से उतार लें और छलनी की मदद से एक बाउल में निकाल लें. चेरी को दूसरे कटोरे में निकाल लें और एक तरफ रख दें। उस सिरप का उपयोग आप स्पंज को भिगोने के लिए कर सकते हैं।
चॉकलेट शेविंग्स के लिए
- चॉकलेट को कद्दूकस की मदद से कद्दूकस कर लें. हमने छीलन बनाने के लिए ग्रेटर के बड़े और छोटे दोनों छेदों का उपयोग किया है। आप चॉकलेट शेविंग्स बनाने के लिए पीलर का भी उपयोग कर सकते हैं। इन्हें एक प्लेट में फैलाकर फ्रिज में रख दीजिए.
- किनारों के लिए, हमने चॉकलेट शेविंग्स बनाने के लिए चाकू का उपयोग किया है। यह वैकल्पिक है, लेकिन अलग-अलग चॉकलेट शेविंग्स का उपयोग करने से केक को अच्छा लुक और बनावट मिलती है।
केक को असेंबल करने के लिए
- जब केक सेट हो जाए तो क्लिंग रैप हटा दें और केक को बीच से काट लें. हमने केक को 2 परतों में काटा है, लेकिन आप चाहें तो इसे 3 से 4 परतों में भी काट सकते हैं.
- परतों में कांटे से छेद करें और दोनों परतों को चेरी सिरप में भिगो दें. आप केक की मनचाही बनावट के अनुसार सिरप का उपयोग कर सकते हैं। बहुत अधिक सिरप का उपयोग न करें क्योंकि इससे केक गीला हो सकता है।
- स्पंज के पहले आधे भाग को केक बोर्ड/किसी भी सपाट प्लेट (ऊपर की ओर भीगा हुआ भाग) पर रखें जहां आप केक को इकट्ठा करना चाहते हैं। आप इस पूरी व्यवस्था को टर्न टेबल पर रख सकते हैं।
-फिर व्हीप्ड क्रीम लगाएं और फिर ऊपर से कुछ चेरी रखें.
- अब दूसरा केक ऊपर (भीगा हुआ हिस्सा नीचे की ओर) रखें।
- केक की ऊपरी परत और किनारों पर भी व्हीप्ड क्रीम की मोटी परत लगाएं. केक पर क्रीम को पूरी तरह से खत्म करने और समतल करने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।
- फ्रॉस्टिंग को समतल करने और पूरी तरह से खत्म करने के लिए, स्पैचुला को पानी में डुबोएं, पानी की अतिरिक्त बूंदें निकाल दें और फिर केक के ऊपर स्पैचुला को तेजी से चलाएं।
- केक के किनारों को चॉकलेट शेविंग्स से ढक दें. हमने चॉकलेट शेविंग्स का उपयोग किया है जिसे हमने चाकू का उपयोग करके काटा है।
- बॉर्डर को स्टार नोजल से सजाएं और डिजाइन बनाएं।