lifestyle जीवन शैली: सच कहूँ तो, मैं देसी चाइनीज का बहुत बड़ा प्रशंसक हूँ। मेरा मतलब है, क्या पसंद नहीं है? हमारे तालू को खुश करने के लिए अंतर्राष्ट्रीय स्वाद बदल दिए गए हैं? हाँ, कृपया! कुछ दिन पहले, मैं घर पर बारिश का आनंद ले रहा था और कुछ देसी चाइनीज खाने की इच्छा कर रहा था। लेकिन जब मैंने फ्रिज चेक किया, तो मेरे पास केवल एक फूलगोभी और कुछ अतिरिक्त सब्जियाँ थीं। तुरंत, मैंने गोभी मंचूरियन का एक गरम कटोरा बनाने का फैसला किया। लेकिन अगर आप खाना पकाने के भी शौकीन हैं, तो आप जानते हैं कि जब आप घर पर देसी चाइनीज बनाते हैं तो स्वाद और जायके का सही संतुलन हासिल करना कितना मुश्किल हो सकता है। लेकिन चिंता न करें, कुछ बार अभ्यास करने के बाद, मैं घर पर रेस्टोरेंट-स्टाइल गोभी मंचूरियन बनाने में आपकी मदद करने के लिए एक सही गाइड लेकर आया हूँ। उत्सुक हैं? गोभी मंचूरियन को बिल्कुल सही तरीके से बनाने में आपकी मदद करने वाले 5 टिप्स जानने के लिए आगे पढ़ें!घर पर परफेक्ट गोभी मंचूरियन Manchurian बनाने के लिए यहाँ 5 टिप्स दिए गए हैं1. फीकी फूलगोभी न खाएँसबसे पहले, हमारे व्यंजन का सितारा - फूलगोभी! अपनी गोभी चुनते समय, सुनिश्चित करें कि वह सख्त और ताजा हो। ऐसी फूलगोभी चुनें जिसके फूल बड़े और सख्त हों और उन पर कोई काला धब्बा न हो।
यह सुनिश्चित करेगा कि आपके पास बड़े और रसीले मंचूरियन होंगे जिनकी बनावट और स्वाद बहुत बढ़िया होगा। ताजी फूलगोभी न केवल बेहतर तरीके से पकती है बल्कि स्वाद को भी खूबसूरती से सोख लेती है। इसके अलावा, खाना पकाने से पहले फूलगोभी के फूलों को नमक के पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। इससे फूलों से अवांछित अशुद्धियाँ निकल जाएँगी। 2. एक स्वादिष्ट घोल बनाएँ आपकी मंचूरियन गोभी का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि कोटिंग बैटर कैसे बनाया जाता है। एक कटोरे में मैदा और कॉर्न फ्लोर को मिलाएँ और अपनी गोभी को स्वादिष्ट, कुरकुरा कोटिंग दें। बैटर में अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और एक चुटकी बेकिंग सोडा डालकर इसे और कुरकुरा बनाएँ। साथ ही, सुनिश्चित करें कि बैटर बहुत गाढ़ा या पतला न हो ताकि यह फूलों से अच्छी तरह चिपक जाए। यह पकौड़े के बैटर की तरह हो। बैटर को सही तरीके से बनाना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह स्वाद की पहली परत है जो आपकी फूलगोभी को मिलेगी। 3. एक बार नहीं बल्कि दो बार तलेंहां, आपने सही पढ़ा! डबल फ्राई करना उस परफेक्ट क्रंच को पाने का राज है। सबसे पहले, कोटेड फूलगोभी के फूलों को गर्म तेल में हल्का सुनहरा होने तक तलें। फिर, उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक पेपर टॉवल पर निकालें। यह पहला फ्राई फूलगोभी को बैटर को ज़्यादा पकाए बिना अच्छी तरह पकाता है। इसे दूसरी बार तलते समय, आँच को तेज़ रखें और कोटेड फूलों को कम समय के लिए तलें। यह सुनिश्चित करेगा कि मंचूरियन सॉस को सोखने के बाद भी कोटेड फूलगोभी कुरकुरी रहे। जबकि डबल फ्राई करना अतिरिक्त काम की तरह लग सकता है, मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक होगा।
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फोटो क्रेडिट: iStock4. संतुलित ग्रेवी तैयार करें ग्रेवी ही इस डिश को परफेक्ट 10 बनाती है। इसे बनाने के लिए, सोया सॉस, केचप, लाल मिर्च सॉस, हरी मिर्च सॉस और सिरके का मिश्रण तैयार करें ताकि सभी स्वादों के साथ यह परफेक्ट सॉस बन जाए। फिर एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा हुआ अदरक, लहसुन, हरा प्याज़ और हरी मिर्च डालें। ग्रेवी डालने से पहले कुछ मिनट तक भूनें। धीमी आंच पर भूनें ताकि सब्ज़ियाँ स्वाद को सोख लें। इस बिंदु पर, सॉस का स्वाद चखें और मसालों को उसी के अनुसार समायोजित करें। जब आप स्वाद से संतुष्ट हो जाएँ, तो इसे गाढ़ा करने के लिए कॉर्न फ्लोर और पानी का घोल डालें। 5. फूलगोभी जल्दी से डालें सॉस तैयार करने के बाद, इसके ठंडा होने का इंतज़ार न करें। इसके बजाय, तली हुई फूलगोभी को परोसने से ठीक पहले तैयार सॉस में डालें। यह सुनिश्चित करेगा कि फूलगोभी कुरकुरी रहे और ग्रेवी को सोखने पर गीली न हो जाए। लेपित फूलगोभी को समान रूप से और जल्दी से मिलाने के लिए एक चौड़े पैन का उपयोग करें। जब आप जल्दी से फूलगोभी के फूल डालते हैं, तो यह सुनिश्चित करता है कि पकवान गर्म और खाने के लिए तैयार रहे। कुछ तिल के साथ गार्निश करें और आनंद लें!