RASAM RECIPE :साउथ इंडियन फूड अपने खास स्वाद के लिए जाना जाता है। अब यह पूरे देश के लोगों के दिलों में जगह बना चुका है। हर कोई इसे पसंद करता है। यहां तक कि लोग इसका मजा लेने के लिए रेस्टोरेंट और होटल RESTAURANT AUR HOTEL का रुख करते हैं। ज्यादातर लोग दक्षिण भारतीय खाने के नाम पर इडली, डोसा, सांभर को प्राथमिकता देते हैं, लेकिन एक और डिश रसम भी किसी से कम नहीं है। रसम एक मसालेदार सूप जैसा होता है जिसे बनाने में दाल का इस्तेमाल नहीं किया जाता। रसम कई तरह से बनाया जा सकता है। ये एक मसाला करी है। इसमें पड़ने वाले देसी मसाले रसम को लजीज बना देते हैं। इसे अक्सर चावल के साथ सर्व SERVE किया जाता है। यह बनाने में काफी आसान है।
सामग्री (Ingredients)
टमाटर – 1
राई – 1 टी स्पून
कढ़ी पत्ते – 10-15
हरी मिर्च – 1
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
इमली एक्स्ट्रेक्ट – 1 कप
हल्दी – 1/4 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
सूखी लाल मिर्च – 2
तेल – 2 टेबल स्पून
पानी – 3 कप
नमक – स्वादानुसार
मसाला पेस्ट के लिए
जीरा – 1 टेबल स्पून
लहसुन – 3 पुत्थी
धनिया स्टेम – 2 टेबल स्पून
काली मिर्च – 1 टी स्पून
विधि (Recipe)
- सबसे पहले हरी मिर्च को बीच में से चीरें और टमाटर व हरा धनिया बारीक काट लें।
- अब मिक्सर जार में 1 टेबल स्पून जीरा, लहसुन पुत्थी, धनिया स्टेम और काली मिर्च डालकर ब्लेंड करें।
- इसका मोटा पेस्ट तैयार करने के बाद मिश्रण को एक बाउल में निकालकर अलग रख दें।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम MEDIUM आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब तेल गरम हो जाए तो उसमें राई, सूखी लाल मिर्च, हींग और कढ़ी पत्ते डालकर कुछ देर तक भूनें।
- अब इसमें तैयार किया मसाला पेस्ट मिलाएं और एक मिनट तक फ्राई करें।
- इसके बाद कड़ाही में बारीक कटा टमाटर, हल्दी, मिर्च और नमक मिक्स कर दें।
- अब मिश्रण को तब तक भूनें जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए।
- जब टमाटर नरम हो जाए तो इसमें इमली का एक्स्ट्रेक्ट EXTRACT और 3 कप पानी डाल दें और अच्छे से मिलाएं।
- इसके बाद कड़ाही को ढंक दें और लगभग 10 मिनट तक रसम को पकने दें।
- इस दौरान बीच-बीच में रसम को चलाते भी रहें। इसे तब तक पकाना है जब तक कि रसम का कच्चापन खत्म न हो जाए।
- जब रसम अच्छे से उबल जाए तो इसमें बारीक कटी हरी धनिया पत्ती डाल दें। तैयार है रसम।