Life Style लाइफ स्टाइल : राजस्थानी मोगर एक पारंपरिक राजस्थानी रेसिपी है जो स्वादिष्ट स्वादों से भरपूर है। आमतौर पर गर्मियों के दौरान राजस्थानी घरों में हफ़्ते में कम से कम दो बार पकाया जाने वाला यह व्यंजन आमरस के साथ परोसा जाता है, जो इसे मौसमी आनंद देता है। कच्चे आम और मूंग दाल से बना यह व्यंजन गर्मी के मौसम में शरीर को ठंडक पहुँचाता है। यह स्वादिष्ट रेसिपी बनाना बहुत आसान है और इसके लिए किसी खास सामग्री की ज़रूरत नहीं होती। कच्चे आम, पीली मूंग दाल और धनिया पत्ती से बना यह व्यंजन आपके लिए एक बेहतरीन लंच/ब्रंच रेसिपी बन सकता है। इस रेसिपी में अपने स्वाद के अनुसार मसाले की मात्रा को समायोजित करने में संकोच न करें, किसी भी तरह से यह आपके घर में हिट साबित होगा। 20 मिनट से कम समय में बनने वाला यह व्यंजन आप बिना बुलाए या कम समय में आने वाले मेहमानों के लिए बना सकते हैं। इसे अपनी किटी पार्टी या पॉटलक के मेन्यू में शामिल करें और इसके स्वादों का मज़ा लें। यह डिश निश्चित रूप से आपको अपने प्रियजनों की नज़रों में एक मशहूर शेफ़ बना देगी। अगर आप वजन घटाने के लिए डाइट पर हैं तो यह लो-कार्ब रेसिपी आपके लिए एकदम सही रहेगी। आप इस रेसिपी को ठंडे रायते, आमरस और तवा रोटी के साथ परोस सकते हैं और स्वादिष्ट स्वादों की दुनिया में खो सकते हैं।
1/2 कप भीगी हुई पीली मूंग दाल
2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
3 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ता
1 कटी हुई हरी मिर्च
1/2 पाउंड हींग
3 लाल मिर्च
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 कप कटा हुआ कच्चा आम
1/2 कप पानी
8 करी पत्ता
2 इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक
1/2 चम्मच हल्दी
1/2 चम्मच जीरा
चरण 1 कुकर में मसाले भूनें
इस व्यंजन को बनाने के लिए सबसे पहले प्रेशर कुकर लें और उसमें थोड़ा रिफाइंड तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें। उसके बाद करी पत्ता और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और मिश्रण को भूनें। इसके बाद हींग, सूखी लाल मिर्च और कटी हुई हरी मिर्च डालें। सामग्री को भूनें।
चरण 2 कच्चे आम डालें और अन्य सामग्री के साथ मिलाएँ
अब कटे हुए कच्चे आम डालें, फिर नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग एक मिनट तक पकाएँ। अब प्रेशर कुकर में मूंग दाल और थोड़ा पानी डालें। इसे 5 मिनट या पहली सीटी आने से पहले पकने दें।
चरण 3 गार्निश करें और परोसें
ढक्कन खोलने से पहले भाप को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। कुकर ठंडा होने के बाद, खोलें और गार्निश करने के लिए कटा हुआ हरा धनिया डालें। रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।