राजस्थानी लाल मास रेसिपी

राजस्थानी लाल मास रेसिपी राजस्थान की एक मशहूर डिश है जिसे मटन, दही और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। यह मांसाहारी व्यंजन विदेशी स्वाद वाला होता है और शुद्ध घी से बनाया जाता है और इसे नान या फुल्का के साथ खाया जा सकता है। यह एक क्लासिक और मसालेदार व्यंजन है और इसे आम तौर पर खास मौकों पर परोसा जाता है और यह सभी मांसाहारी लोगों को बेहद पसंद आता है!

1 किलोग्राम मटन

1 1/4 चम्मच लहसुन का पेस्ट

4 तेज पत्ता

3 काली इलायची

1 चम्मच जीरा

2 चम्मच धनिया पाउडर

4 बड़े प्याज़

4 चम्मच घी

6 हरी इलायची

1/2 इंच दालचीनी

2 चम्मच मसाला मिर्च पाउडर

1 1/4 लाल मिर्चचरण 1

सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में मटन को बहते पानी के नीचे धो लें। इस बीच, मिर्च को थोड़े पानी और तेल के साथ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। लाल मिर्च को पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें मटन के टुकड़े, लाल मिर्च का पेस्ट, लहसुन, दही और स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें। मटन के टुकड़ों पर मैरिनेड अच्छी तरह लगाएँ और टुकड़ों को 2 घंटे से ज़्यादा समय तक मैरिनेट होने दें।

चरण 2

मध्यम आंच पर एक भारी तली वाली हांडी या कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें तेजपत्ता, काली इलायची, हरी इलायची, टूटी लाल मिर्च, दालचीनी, जीरा और लहसुन के टुकड़े डालें। इन मसालों को एक मिनट या उससे ज़्यादा समय तक अच्छी तरह भूनें, जब तक कि खुशबू न आने लगे। इस बीच, प्याज़ को काट लें और एक तरफ़ रख दें।

चरण 3

अब, कटे हुए प्याज़ डालें और उन्हें तब तक अच्छी तरह भूनें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ। मैरिनेट किया हुआ मांस डालें और मैरिनेड और प्याज़ के मसाले के मिश्रण के साथ भूनें ताकि आपको हर निवाले में प्याज़ का स्वाद मिले।

चरण 4

जब मांस भून रहा हो, तो उसमें धनिया पाउडर डालें और मांस को अच्छी तरह से पकने तक 15 मिनट या उससे ज़्यादा समय तक भूनें। इसके बाद, लगभग दो कप पानी, स्वादानुसार नमक डालें और हांडी को ढक दें। मांस को मसाले में दो घंटे या मांस के पकने तक पकने दें। धीमी आंच पर पकाने से यह सुनिश्चित होता है कि आपके पास ऐसा मांस है जो मुंह में पूरी तरह से पिघल जाता है। जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो इसे रोटी या नान के साथ गरमागरम परोसें।