हर मौसम में कई सब्जियों का मिश्रण होता है, जैसे 'सतरंगी सब्जी' नाम। पौष्टिक सतरंगी सब्जी खाने में लाजवाब होती है. 30 मिनट से भी कम समय में बनने वाली इस डिनर में मौसमी हरी सब्जियां शामिल की जा सकती हैं. कई सब्जियों के मिश्रण के कारण यह बच्चों की फेवरेट बन जाती है. इस सब्जी में सदाबहार सब्जियां जैसे आलू, टमाटर, शिमला मिर्च आदि का भी इस्तेमाल किया जाता है. अगर आप भी डिनर में कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो रेनबो वेजिटेबल बनाकर खा सकते हैं। आइए जानते हैं इंद्रधनुषी सब्जी बनाने की आसान रेसिपी के बारे में...
आवश्यक सामग्री
फूलगोभी कटी हुई - 1 कप, शिमला मिर्च - 1/2 कप, बैंगन - 1, टमाटर प्यूरी - 1 कप, दही - 1/2 कप, गाजर - 2, मटर - 1/2 कप, आलू - 2, जीरा - 1 छोटी चम्मच , हल्दी- 1/2 छोटी चम्मच, धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच, गरम मसाला- 1/2 छोटी चम्मच, अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 छोटी चम्मच, सौंफ- 1 छोटी चम्मच, हींग- 2 चुटकी, सूखा आम- 1/2 छोटी चम्मच, हरा धनिया कटा हुआ - 1/2 कप, तेल - 2 टेबल स्पून, नमक - स्वादानुसार
सब्जी नुस्खा
इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले शिमला मिर्च, आलू, बैंगन और अन्य सब्जियों को काट लें। इसके बाद मटर को छीलकर सभी को अलग-अलग एक प्याले में रख लीजिए. - अब एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. तेल गरम होने पर इसमें हींग और जीरा डाल दीजिए. जब जीरा चटकने लगे तो अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
- कुछ देर बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर पकाएं. टमाटर प्यूरी को ढककर लगभग 5 मिनट तक पकने दें। इस दौरान प्यूरी को बीच-बीच में चलाते रहें। - अब सारी कटी हुई सब्जियों को प्यूरी में डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. - इसके बाद जरूरत के अनुसार पानी डालें और 5-7 मिनट तक और पकने दें. - इसके बाद सब्जी में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनियां पाउडर, अमचूर पाउडर, सौंफ और अन्य सूखे मसाले डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. - इसके बाद सब्जी में स्वादानुसार नमक डालें.- अब पैन को ढक दें और सब्जी को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें. - जब सभी सब्जियां अच्छे से पक कर नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें. सब्जी को अंत में बारीक कटी हरी धनिया डाल कर सजाइये. इसे रोटी, पराठे के साथ परोसा जा सकता है.