रागी पूरी एक दक्षिण भारतीय रेसिपी है जिसे आप कई अवसरों और उत्सवों पर अपनी पसंद की किसी भी करी के साथ परोस सकते हैं। रागी एक ऐसी सामग्री है जो इस पूरी को एक अलग स्वाद और रंग देती है। यह हर आयु वर्ग के लोगों को पसंद आएगी और इस पूरी का पहला निवाला खाने के बाद लोग इसकी बहुत तारीफ करेंगे। यह आसानी से बनने वाली रेसिपी घर पर मिनटों में बनाई जा सकती है। रागी, आटे, तिल, आलू और मसालों के साथ बनाई गई यह पूरी रेसिपी लाजवाब और लजीज होती है। हमारा कहना है कि आपको इसे तब परोसना चाहिए जब आपके घर मेहमान आ रहे हों और आपको तारीफों की बौछार सुनने को मिले। आगे बढ़ें और इसे आज़माएँ! 1 कप रागी का आटा
1 चम्मच तिल
1 कप उबला हुआ आलू
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आवश्यकतानुसार रिफाइंड तेल
3 चम्मच गेहूं का आटा
आवश्यकतानुसार पानी
1 चुटकी हींग
आवश्यकतानुसार नमकचरण 1 उबले हुए आलू को रागी के आटे के साथ मिलाएँ
इस पूरी को बनाने के लिए, उबले हुए आलू को छीलकर मसल लें। मसले हुए आलू को प्याले में डालें और आलू में रागी का आटा, ¾ कप गेहूं का आटा मिलाएँ।
चरण 2 आटे के मिश्रण में मसाले मिलाएँ
लाल मिर्च पाउडर, नमक, हींग डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इस बीच, तिल को सूखा भून लें और फिर, मसले हुए आलू वाले प्याले में मिलाएँ। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 3 नरम आटा गूंधें
उचित मात्रा में गुनगुने पानी का उपयोग करके इसे नरम आटा गूंधें। जब यह बन जाए, तो इसे बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को बॉल के आकार में बेल लें।
चरण 4 आटे की लोइयों को पूरी के आकार में बेल लें
बचे हुए सूखे आटे का उपयोग करके, लोइयों को पूरी के आकार में बेल लें। बची हुई लोइयों से सभी पूरियाँ बेल लें। इस बीच, एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
चरण 5 पूरी को डीप फ्राई करें और गरमागरम परोसें
गर्म तेल में एक पूरी डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। इसे फूलने दें और फिर, धीरे से पलटें और दूसरी तरफ से भी पकाएँ। जब पूरी पक जाए, तो उसे सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें और अतिरिक्त तेल निकाल दें। फिर, इसे अचार के साथ गरमागरम परोसें।