क्या आपने कभी रबड़ी के साथ रसगुल्ला की कल्पना की है? खैर, यहाँ एक ऐसी डिश है जिसका लुत्फ़ आप ज़रूर उठाना चाहेंगे। यह सरल, स्वादिष्ट रबड़ी रसगुल्ला है जिसे बहुत मीठा किया जाता है और इसे कम सामग्री से बनाया जाता है।
1 लीटर दूध
4 धागे केसर
आवश्यकतानुसार चीनी
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
1 लीटर दूधचरण 1 छेना बनाएँ और मैश करें
दूध उबालें। जब दूध उबलने लगे तो उसमें नींबू का रस डालें। जब यह पक जाए। छेना के पानी को छान लें। इसे ठंडा करने के लिए पानी डालें। छेना को एक प्लेट में निकाल लें। अपनी हथेली से तब तक मैश करें जब तक यह चिकना न हो जाए।
चरण 2 छेना बॉल्स बनाएँ
छेना मिश्रण से, थोड़ी मात्रा निचोड़ें और छोटी बॉल्स बनाएँ। एक तरफ़ रख दें।
चरण 3 रबड़ी बनाएँ
रबड़ी के लिए, दूध को धीमी आँच पर एक कढ़ाई में उबाल आने तक गर्म करें। धीमी आँच पर पकाएँ जब तक कि दूध कम न हो जाए। पैन के किनारों को लगातार खुरचते रहें।
स्टेप 4 रसगुल्ले को रबड़ी में डुबोएँ
चीनी डालें और दूध के गाढ़ा होने तक लगातार पकाएँ। जब यह पक जाए। रबड़ी को एक प्लेट में निकाल लें। रसगुल्ले को रबड़ी में डुबोएँ और रसगुल्ले के नरम होने तक एक तरफ़ रख दें। स्टेप 5 सर्व करें
जब यह पक जाए। एक प्लेट में निकाल लें और सूखे मेवों से सजाएँ। रबड़ी - रागुल्ला परोसने के लिए तैयार है।