रबड़ी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है। इस मीठे व्यंजन का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. यह स्वादिष्ट मिठाई ज्यादातर लोगों को पसंद होती है यानी अगर कोई इसे एक बार खाता है तो उसे बार-बार खाने का मन करता है. वे आमतौर पर इसके लिए बाजार पर निर्भर रहते हैं। जब भी उनका मन होता है तो वे रबड़ी का स्वाद चखने निकल पड़ते हैं, लेकिन ये कोई मजबूरी नहीं है. इसे आप घर पर भी उतना ही स्वादिष्ट बना सकते हैं. यह आसानी से बन जाती है और अगर कोई मेहमान अचानक आ गया हो तो उन्हें मिठाई के तौर पर रबड़ी परोसी जा सकती है.
सामग्री
दूध - 2 लीटर
चीनी - 4 बड़े चम्मच
बादाम - 15
पिस्ता - 10
हरी इलायची पिसी हुई - 1 छोटी चम्मच
केसर - 1/2 छोटा चम्मच
व्यंजन विधि
- सबसे पहले एक पैन में दूध डालकर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें.
- जब दूध उबलने लगे तो गैस की आंच धीमी कर दें और दूध को पकने दें.
- दूध को कलछी की सहायता से लगातार चलाते रहें ताकि वह कढ़ाई में चिपक कर जल न जाए.
- दूध को गाढ़ा होने तक पकने दें. - इस दौरान जब दूध एक तिहाई गर्म हो जाए तो इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- जब चीनी और दूध अच्छे से मिक्स हो जाए तो इसमें कटे हुए बादाम, पिस्ता और केसर की पत्तियां डालकर कलछी की सहायता से मिला लीजिए.
- इसके बाद अंत में इलायची पाउडर डालकर दूध में मिला लें.
- इस दौरान दूध को धीमी आंच पर उबलने दें.
- जब दूध में मलाई की गुठलियां रह जाएं तो गैस बंद कर दें.
- रबड़ी तैयार है. सर्व करने से पहले इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें.
परोसते समय इसे बादाम, पिस्ता और केसर से सजाएं.