झटपट तैयार करें भोजपुरी स्टाइल भरभरा, जानें आसान रेसिपी

दुनिया में भारतीय संस्कृति का अलग ही स्थान है। कश्मीर से लेकर कन्याकुमारी तक यहां बसे हर राज्य में आपको अलग-अलग कल्चर देखने को मिल जाएंगे। कुछ राज्यों में खाने-पीने की व्यवस्था देखकर यकीनन मुंह में पानी आ जाएगा जैसे- बिहार, राजस्थान, महाराष्ट्र आदि।

मगर बिहार एक ऐसा राज्य है, जहां के व्यंजन काफी पारंपरिक होते हैं। ऐसा ही एक व्यंजन है जिसे हम भभरा या भरभरा नाम से जानते हैं। बता दें कि यह बेसन और मटर से तैयार किया जाता है, जिसे धनिया या पुदीना की चटनी और मसाला चाय के साथ परोसा जाता है। आप भी इस रेसिपी को भोजपुरी स्टाइल में जरूर ट्राई करें और डिनर में बनाएं।

विधि

हरा मटर भरभरा बनाने के लिए सबसे पहले कुकर में 1 कप पानी और मटर को डालकर 1 सिटी लगा लें।

जब सिटी आ जाए तो ठंडा होने के लिए रख दें और किसी बर्तन में रखकर अच्छी तरह से मैश कर लें।

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मटर मैश करने के बाद 1 कटा हुआ प्याज, आधा चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

अब इसमें 2 चम्मच बेसन, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अगर पानी की जरूरत हो तो 2 से 3 चम्मच डालकर बैटर तैयार कर लें।

इधर एक पैन में आधा कप तेल को डालकर गर्म करें। इसके बाद मिश्रण में से लेकर कटलेट या फिर अन्य आकार में बनाकर डीप फ्राई कर लें।

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एक तरफ से फ्राई होने के बाद चिला पलट दें और फिर दूसरी तरफ से सेंक लें। बस आपका भरभरा बनकर तैयार है, जिसे आप हरी चटनी (ठेले वाली हरी चटनी बनाने के सीक्रेट टिप्स) के साथ सर्व कर सकते हैं।

नमक-स्वादानुसार

प्याज-1 (बारीक कटा हुआ)

अदरक-लहसुन पेस्ट-1/2 चम्मच

गरम मसाला- 1 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर-1/2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच

तेल-1/2 कप

विधि

Step 1 :

सबसे पहले कुकर में 1 कप पानी और मटर को डालकर 1 सिटी लगा लें।

Step 2 :

पकने के बाद मटर मैश करें और सभी मसाले को मिक्स कर लें।

Step 3 :

अब इसमें 2 चम्मच बेसन, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

Step 4 :

इधर एक पैन में तेल को डालकर गर्म करें और भरभरा को डीप फ्राई करें।

Step 5 :

बस आपका भरभरा बनकर तैयार है, जिसे आप हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।