लाइफ स्टाइल : हमारे सर्वकालिक पसंदीदा पारिवारिक व्यंजनों में से एक यह सरल और आसान मछली स्टू है। इसे शुरू करने से लेकर खत्म करने में 30 मिनट से भी कम समय लगता है और यह बिल्कुल स्वादिष्ट है!
इस स्टू का मुख्य घटक क्लैम जूस है, जिसे वे शेल्फ स्थिर 8-औंस जार में बेचते हैं, इसलिए हम आमतौर पर अपनी पेंट्री में एक जोड़ा रखते हैं। मैंने शेलफ़िश एलर्जी वाले लोगों के लिए सूप तैयार किया है; करने वाली बात यह है कि क्लैम जूस के स्थान पर सफेद वाइन, मछली का स्टॉक या पानी डालें। यह काम करता है, यह उतना स्वादिष्ट नहीं है।
सामग्री
6 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 मध्यम प्याज, कटा हुआ (लगभग 1 1/2 कप)
3 बड़ी लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें
2/3 कप ताजा अजमोद, कटा हुआ
1 1/2 कप ताजा कटा हुआ टमाटर (लगभग 1 मध्यम आकार का टमाटर) या 1 14-औंस साबुत या कुचले हुए टमाटर का कैन उनके रस के साथ
2 चम्मच टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक)
8 औंस क्लैम जूस (या शेलफिश स्टॉक)
1/2 कप सूखी सफेद वाइन (जैसे सॉविनन ब्लैंक)
1 1/2 पाउंड मछली फ़िलालेट्स (हलिबट, कॉड, रेड स्नैपर, या समुद्री बास जैसी सख्त सफेद मछली का उपयोग करें), 2 इंच के टुकड़ों में काटें
चुटकी भर सूखा अजवायन
चुटकी भर सूखी अजवायन
1/8 चम्मच टबैस्को सॉस (या स्वाद के लिए अधिक)
1/8 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, और स्वाद के लिए और अधिक
1 चम्मच नमक, स्वाद के लिए और अधिक
तरीका
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े मोटे तले वाले बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें और 4 मिनट तक भूनें, लहसुन डालें और एक मिनट और पकाएँ।
अजमोद डालें और 2 मिनट तक हिलाएँ। टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें और लगभग 10 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं।
क्लैम जूस, सूखी सफेद वाइन और मछली मिलाएं। धीमी आंच पर पकाएं और तब तक पकाएं जब तक कि मछली पूरी तरह से पक न जाए और आसानी से अलग न हो जाए, लगभग 3 से 5 मिनट तक।
मसाला डालें - नमक, काली मिर्च, अजवायन, अजवायन, टबैस्को। स्वादानुसार अधिक नमक और काली मिर्च डालें। कटोरे में डालें और परोसें।
मछली के स्टू शोरबा में डुबाने के लिए क्रस्टी ब्रेड के साथ बढ़िया परोसा गया।