लाइफ स्टाइल Life Style: यह न केवल खुशियों से भरा उत्सव लेकर आ रहा है, बल्कि कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन भी ला रहा है। इन पसंदीदा व्यंजनों में से एक है पूरन पोली, जो स्वाद को दर्शाता है। भारतीय संस्कृति में गहराई से निहित, पूरन पोली सिर्फ एक व्यंजन नहीं है; यह एक पाक कला की उत्कृष्ट कृति है जो पारिवारिक बंधनों की गर्मजोशी और जीवन की मिठास को दर्शाती है। दिलों और घरों में पूरन पोली का एक खास स्थान है। इसकी मुलायम, चबाने वाली बनावट और मीठी, सुगंधित फिलिंग इसे इस खुशी के त्यौहार के दौरान एक पसंदीदा व्यंजन बनाती है। भारत भर के घरों में बनाई जाने वाली पूरन पोली परिवारों को एक साथ लाती है, एकता और एकजुटता को बढ़ावा देती है क्योंकि प्रियजन इसके स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने के लिए इकट्ठा होते हैं। पूरन पोली भले ही जटिल लगे, लेकिन इसे बनाना वास्तव में काफी सरल है, इसके लिए बस कुछ बुनियादी सामग्री और पाक कला की बारीकियाँ चाहिए। यहाँ इस स्वादिष्ट व्यंजन को अपनी रसोई में बनाने की चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है:
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सामग्री
पूरन भरने के लिए:
1 कप चना दाल (विभाजित बंगाल ग्राम)
1 कप गुड़ (या चीनी)
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
एक चुटकी जायफल पाउडर
एक चुटकी केसर के रेशे (वैकल्पिक)
2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
आटे (पोली) के लिए:
1 कप गेहूं का आटा
1 बड़ा चम्मच घी
एक चुटकी नमक
पानी, आवश्यकतानुसार
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विधि
भरने की सामग्री (पूरन) तैयार करना:
- चना दाल को अच्छी तरह धोकर लगभग 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- भीगी हुई दाल को छान लें और पर्याप्त पानी के साथ प्रेशर कुक करें जब तक कि यह नरम और मुलायम न हो जाए। वैकल्पिक रूप से, आप इसे स्टोवटॉप पर एक बर्तन में नरम होने तक पका सकते हैं।
- पकने के बाद, अतिरिक्त पानी निकाल दें और दाल को चम्मच या आलू मैशर का उपयोग करके अच्छी तरह मैश करें।
- एक पैन में घी गर्म करें और गुड़ (या चीनी) के साथ मसली हुई दाल डालें।
- धीमी आंच पर मिश्रण को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि गुड़ पिघलकर दाल के साथ मिल न जाए।
- इलायची पाउडर, जायफल पाउडर और केसर के रेशे (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण को तब तक पकाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और एक चिकनी, गांठ रहित स्थिरता में न आ जाए। यह आपका पूरन भरावन है। इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
आटा (पोली) तैयार करना:
- एक मिक्सिंग बाउल में, साबुत गेहूं का आटा, घी और एक चुटकी नमक मिलाएँ।
- धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को नरम, लचीला आटा गूंथ लें।
- आटे को ढककर लगभग 15-20 मिनट के लिए रख दें।