Life Style लाइफ स्टाइल : पंजाबी मटन करी एक लाजवाब डिश है जिसमें मीट को स्वादिष्ट मसालों में रसीला होने तक पकाया जाता है। यह आसान मटन करी हर रसोई में उपलब्ध सरल सामग्री से बनाई जाती है और चावल और सभी भारतीय ब्रेड जैसे रोटी, नान, पराठा आदि के साथ अच्छी लगती है। अगर आप घर पर इसके स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो आज ही इस प्रामाणिक पंजाबी मटन करी रेसिपी को अपनाएँ! साबुत मसालों, प्याज़, टमाटर, मटन और दही के साथ घी में तैयार की गई यह स्वादिष्ट मटन रेसिपी एक सच्ची स्वादिष्ट रेसिपी है। स्वाद से भरपूर, आप आसानी से कह सकते हैं कि यह डिश पंजाब के गाँवों में जाने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक स्थानीय प्रसाद की तरह है। कई लोग इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने में सरसों के तेल का उपयोग करते हैं; हालाँकि, घी मटन के असली स्वाद को बाहर लाता है और इसे कोमल और स्वादिष्ट बनाता है। थोड़े खट्टे और मसालेदार स्वाद के साथ, यह पंजाबी व्यंजनों के सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है जिसे आपको सभी को ज़रूर आज़माना चाहिए। पंजाबी व्यंजन अपने गरम मसाले के लिए बहुत प्रसिद्ध हैं, जो सभी साबुत मसालों को सूखा भूनकर और बारीक पीसकर तैयार किया जाता है। यह गरम मसाला किसी भी तरह के व्यंजन में पंजाबी खाने का एक मज़बूत स्वाद लाता है। अगर आप खाना पकाने में नए हैं या जटिल रेसिपी के साथ ज़्यादा अनुभव नहीं रखते हैं, तो चिंता न करें, नीचे दी गई चरण-दर-चरण विस्तृत रेसिपी, साथ ही तस्वीरें आपके काम को आसान बना देंगी। आप इस मुख्य व्यंजन को दोपहर के भोजन या रात के खाने के दौरान परोस सकते हैं और सभी को इसका स्वादिष्ट स्वाद ज़रूर पसंद आएगा। क्या आपके दोस्त रात के खाने पर आ रहे हैं? अपने पाक कौशल से उन्हें प्रभावित करने के लिए इस स्वादिष्ट मटन करी को मेन्यू में ज़रूर शामिल करें। बच्चे हों या बड़े, यह बेहद स्वादिष्ट मटन करी अपने स्वाद और सुगंध से सभी को लुभाएगी। आप मटन करी को बूंदी रायता के साथ तंदूरी नान के साथ परोस सकते हैं। कुछ लोग इस पंजाबी मटन रेसिपी को गाढ़ा बनाने के लिए आलू का भी इस्तेमाल करते हैं, हालाँकि, यह एक व्यक्तिपरक विकल्प है और इसे इस्तेमाल नहीं भी किया जा सकता है। इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ, इसे रेट करें और हमें बताएँ कि यह कैसी बनी। चरण 1 साबुत मसालों को प्याज़ और अदरक-लहसुन के पेस्ट के साथ पकाएँ
यहाँ एक बेहतरीन मटन रेसिपी है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस आसान रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले मटन के टुकड़ों को साफ करके धो लें। इसके बाद, मध्यम आँच पर एक बड़ा पैन रखें और उसमें घी पिघलाएँ। घी पिघलने के बाद, इलायची, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी डालें। इन्हें एक मिनट तक भूनें और इसमें कटे हुए प्याज़ और नमक डालें। प्याज़ के हल्के भूरे होने तक भूनें। इसके बाद, लहसुन के पेस्ट के साथ अदरक का पेस्ट डालें और मिश्रण को तब तक पकाएँ जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।
पाउडर मसाले और टमाटर डालें
अब, तले हुए प्याज़ में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मसले हुए टमाटर डालें और उन्हें बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि टमाटर गूदेदार हो जाएँ और इस मिश्रण को तब तक पकाएँ जब तक कि पैन में मसाले से तेल अलग न हो जाए।
मटन के टुकड़े और दही डालें
अब, इस मसाले में मटन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि मटन के टुकड़े मसाले में समान रूप से लिपटे हुए हों। मटन मसाले में दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 4-5 मिनट तक पकने दें और फिर, इसमें पानी डालें। इसे अच्छी तरह से हिलाएँ और एक बार मसाला जाँच लें। फिर, गरम मसाला पाउडर के साथ कटा हुआ धनिया पत्ता डालें। इसे जल्दी से हिलाएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मटन अब कच्चा नहीं है और पूरी तरह से रसदार है, इसे और 25 मिनट तक पकाएँ।
परोसने के लिए तैयार
एक बार हो जाने के बाद, इसे आँच से उतार लें और डिश को एक कटोरे में निकाल लें। इसे चावल या नान के साथ गरमागरम परोसें और इसका आनंद लें! आप चाहें तो डिश को कटी हुई हरी मिर्च और बारीक कटे हुए अदरक से भी सजा सकते हैं।