लाइफ स्टाइल : चावली उसल / लोबिया मसाला / ब्लैक-आइड बीन करी एक प्रोटीन युक्त स्वादिष्ट करी है। चावली को ब्लैक-आइड बीन या लोबिया के नाम से भी जाना जाता है। यह एक शाकाहारी, प्रोटीन युक्त और मधुमेह-अनुकूल रेसिपी है।
ब्लैक-आइड बीन एक ऐसी लोकप्रिय फलियां है जो लगभग पूरी दुनिया में बनाई जाती है। स्वस्थ फलियां आयरन और फाइबर से भरपूर होती हैं। भारत में, रेसिपी अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग होती है। उत्तर में यह बीन करी प्याज टमाटर आधारित ग्रेवी में बनाई जाती है और दक्षिण में आपको यह नारियल आधारित ग्रेवी में बनी मिलेगी। भिन्नता जो भी हो, यह पूरे भारत में सबसे अधिक पसंद की जाने वाली फलियों में से एक है।
सामग्री
150 ग्राम चवली/ब्लैक आइड बीन्स
1 प्याज बारीक कटा हुआ
1 टमाटर बारीक कटा हुआ
लहसुन की 2-3 कलियाँ मोटे तौर पर कुचली हुई
1/2 इंच अदरक दरदरा कुटा हुआ
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 कप ताज़ा हरा धनिया
नमक स्वाद अनुसार
1 बड़ा चम्मच तेल
खाना पकाने के लिए पानी
तरीका
- अब इससे पहले कि हम इस चवली उसल/ब्लैक आइड बीन करी को बनाना शुरू करें, हमें इस चवली उसल/चवली को रात भर या कम से कम 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगोने की कुछ पहले से तैयारी करनी होगी।
- रात भर भीगने के बाद, पानी निकाल दें और बीन्स/चावली को बहते नल के पानी से धो लें। पानी निथार लें और राजमा/चवली को एक तरफ रख दें।
- प्रेशर कुकर में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें. - तेल गरम होने पर इसमें राई डालें और इन्हें चटकने दें. - अब इसमें जीरा डालें और 10 सेकेंड तक भूनने दें.
- हींग, हल्दी पाउडर डालें. कुटा हुआ अदरक और लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें। - अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें.
- बारीक कटे टमाटर डालें और 5 मिनट तक भूनें.
- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
- भीगी हुई काली चवली/चवली डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- स्वादानुसार नमक के साथ 2 कप पानी डालें.
- अब प्रेशर कुकर को ढक्कन से ढक दें और बीन्स को नरम होने तक 8-9 सीटी आने तक पकने दें.
- कुकर में प्राकृतिक रूप से दबाव महसूस होने दें.
- चावली उसल/लोबिया मसाला/ब्लैक-आइड बीन करी तैयार है.
- धनिया से सजाकर रोटी, नान, फुल्का या सादे उबले चावल के साथ परोसें.