रेसिपी Recipe: इन पकवानों में ठंडाई भी शामिल है। ठंडाई हर कोई अलग तरह से बनाता है। आजकल तो फ्लेवरफुल ठंडाई को पीना पसंद किया जाता है। ठंडाई की Traditional Recipe को अगर फॉलो करें तो इसे बनाने में काफी समय लगता हैं। क्योंकि एक रात पहले सभी चीजों को भिगोया जाता है। फिर अगली सुबह इसे पीसते हैं। कुछ लोग तो पीसने के लिए सिलबट्टे का इस्तेंमाल करते हैं। फिर इसके पेस्ट को ठंडे दूध में मिलाया जाता है। हालांकि, अगर आप होली पर इतनी मेहनत नहीं करना चाहते हैं तो होली से पहले ठंडाई पाउडर बनाकर रख दें। इस ठंडाई पाउडर को ठंडे दूध में मिलाना होता है और बस ये तैयार हो जाता है।
ठंडाई पाउडर बनाने के लिए आपको चाहिए...
100 ग्राम बादाम
100 ग्राम काजू
100 ग्राम पिस्ता
2 चम्मच खसखस
4-6 बड़े चम्मच खरबूजे के बीज
2 चम्मच सौंफ के बीज
2/4 कप गुलाब की पंखुड़ियां
20-30 इलायची
6 चुटकी केसर
20 कालीमिर्च
कैसे बनाएं ठंडाई पाउडर
इसे बनाने के लिए बादाम, काजू और पिस्ता को दस मिनट तक भून लें। फिर इन्हें ठंडा होने दें। अब एक Mixer जार में सभी चीजों को बारीक पाउडर होने तक पीस लें। आप इस मिक्स को मीठा करना चाहते हैं तो थोड़ी शक्कर साथ में पीस लें। ध्यान रखें इसे ज्यादा ना पीसें क्योंकि ऐसा करने पक मेवे तैलीय हो जाएंगे। जब ये बारीक हो जाएं तो एक प्लेट में निकाल लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर इसे एक एयरटाइट जार में डालें और फ्रिज में रख दें।