लाइफ स्टाइल : आजकल कैफे से लेकर सोशल मीडिया तक एक हरे रंग की ड्रिंक खूब नजर आ रही है। इसका नाम है **मैचा**। कभी जापानी चाय संस्कृति का खास हिस्सा माने जाने वाले मैचा का क्रेज अब दुनियाभर में बढ़ रहा है। भारत में भी लोग कॉफी और सामान्य ग्रीन टी के विकल्प के रूप में मैचा लाटे पसंद करने लगे हैं। खास बात यह है कि कैफे जैसी क्रीमी और स्वादिष्ट मैचा ड्रिंक बनाने के लिए आपको बाहर जाने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान सामग्री की मदद से इसे घर पर करीब 5 मिनट में तैयार किया जा सकता है।
आखिर क्या है मैचा?
मैचा एक प्रकार की ग्रीन टी है, लेकिन सामान्य ग्रीन टी से इसे तैयार करने और पीने का तरीका अलग होता है। सामान्य ग्रीन टी में पत्तियों को गर्म पानी में डालकर कुछ देर बाद निकाल दिया जाता है। वहीं मैचा में खास तरीके से तैयार की गई चाय की पत्तियों को बहुत बारीक पाउडर में पीसा जाता है और इस पाउडर को पानी या दूध के साथ मिलाकर पिया जाता है।इसका रंग चमकीला हरा और स्वाद थोड़ा मिट्टी जैसा, घास जैसा तथा हल्की कड़वाहट वाला हो सकता है। अच्छी गुणवत्ता वाले मैचा में हल्की मिठास और उमामी स्वाद भी महसूस हो सकता है।
क्यों बढ़ रहा है मैचा का क्रेज?
मैचा की लोकप्रियता के पीछे इसका आकर्षक हरा रंग और अलग स्वाद बड़ी वजह है। सोशल मीडिया पर आइस्ड मैचा लाटे, स्ट्रॉबेरी मैचा, मैंगो मैचा और कोकोनट मैचा जैसी कई ड्रिंक्स ट्रेंड करती रहती हैं।मैचा में कैफीन भी होता है, इसलिए कई लोग इसे सुबह या दिन के समय कॉफी के विकल्प के तौर पर लेते हैं। इसमें प्राकृतिक रूप से L-theanine नामक अमीनो एसिड और चाय में पाए जाने वाले पॉलीफेनॉल जैसे यौगिक भी मौजूद होते हैं।हालांकि मैचा को किसी बीमारी का इलाज या चमत्कारी हेल्थ ड्रिंक समझना सही नहीं है। इसका असर व्यक्ति की मात्रा, खानपान और स्वास्थ्य स्थिति पर निर्भर कर सकता है।
कैफे स्टाइल मैचा लाटे के लिए सामग्री
एक गिलास मैचा लाटे बनाने के लिए ज्यादा सामान की जरूरत नहीं होती। इसके लिए लगभग 1 चम्मच मैचा पाउडर, 50 से 60 मिलीलीटर गर्म पानी, करीब 150 से 200 मिलीलीटर दूध और स्वाद के अनुसार शहद, चीनी या किसी दूसरे स्वीटनर की जरूरत होगी।आइस्ड मैचा बनाना है तो इसमें बर्फ के टुकड़े भी शामिल कर सकते हैं। आप सामान्य डेयरी मिल्क के साथ ओट, बादाम या सोया मिल्क जैसे विकल्प भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
पहला स्टेप मैचा को छानें
कैफे जैसी स्मूद ड्रिंक बनाने का सबसे महत्वपूर्ण तरीका मैचा पाउडर को सीधे गिलास में डालने के बजाय पहले छानना है।करीब एक चम्मच मैचा पाउडर को छोटी छलनी से कप या कटोरी में छान लें। इससे पाउडर में मौजूद गांठें टूट जाएंगी और पानी मिलाने के बाद ड्रिंक ज्यादा स्मूद बनेगी।अगर मैचा में गांठें रह जाती हैं तो ड्रिंक का स्वाद और टेक्सचर दोनों प्रभावित हो सकते हैं।
दूसरा स्टेप बहुत गर्म पानी न डालें
अब छाने हुए मैचा में थोड़ा गर्म पानी डालें। पानी खौलता हुआ नहीं होना चाहिए। बहुत ज्यादा गर्म पानी मैचा के स्वाद को जरूरत से ज्यादा कड़वा बना सकता है।करीब 50 से 60 मिलीलीटर गर्म पानी पर्याप्त रहेगा। इसके बाद मैचा और पानी को अच्छी तरह फेंटना है।अगर आपके पास पारंपरिक बांस वाला मैचा व्हिस्क यानी चासेन है तो उसका इस्तेमाल कर सकते हैं। नहीं है तो छोटे हैंड फ्रोदर या सामान्य छोटे व्हिस्क से भी काम चल जाएगा।मैचा को तेजी से फेंटें, जब तक ऊपर हल्का झाग दिखाई न देने लगे।
तीसरा स्टेप दूध तैयार करें
हॉट मैचा लाटे के लिए दूध को गर्म करके हल्का फ्रोथ तैयार करें। इसके लिए मिल्क फ्रोदर का इस्तेमाल किया जा सकता है। फ्रोदर नहीं है तो गर्म दूध को बंद जार में सावधानी से हिलाकर या हैंड व्हिस्क की मदद से झाग बनाया जा सकता है।अब कप में तैयार मैचा डालें और उसके ऊपर धीरे-धीरे गर्म दूध डाल दें। स्वाद के अनुसार थोड़ी चीनी या शहद मिला सकते हैं।बस आपका कैफे स्टाइल हॉट मैचा लाटे तैयार है।
गर्मियों में बनाएं आइस्ड मैचा
अगर आपको ठंडी ड्रिंक पसंद है तो आइस्ड मैचा लाटे और भी आसान है।एक लंबे गिलास में बर्फ के टुकड़े डालें। इसके बाद ठंडा दूध डालें। अलग कप में मैचा पाउडर और गर्म पानी को अच्छी तरह फेंटकर स्मूद मिश्रण तैयार करें।अब इस हरे मैचा मिश्रण को दूध के ऊपर धीरे-धीरे डालें। इससे गिलास में खूबसूरत लेयर्ड लुक दिखाई देगा। पीने से पहले इसे अच्छी तरह मिला लें।इसे मीठा करने के लिए शहद, मेपल सिरप या अपनी पसंद का स्वीटनर इस्तेमाल किया जा सकता है।
स्ट्रॉबेरी मैचा भी कर सकते हैं ट्राई
सोशल मीडिया पर स्ट्रॉबेरी मैचा लाटे भी काफी लोकप्रिय है। इसे बनाने के लिए गिलास के नीचे स्ट्रॉबेरी प्यूरी या हल्का स्ट्रॉबेरी सिरप डालें। इसके बाद बर्फ और दूध डालकर ऊपर तैयार मैचा डाल दें।स्ट्रॉबेरी की मिठास और मैचा की हल्की कड़वाहट मिलकर एक अलग स्वाद देती है। इसी तरह मैंगो प्यूरी या वनीला सिरप के साथ भी अलग-अलग फ्लेवर तैयार किए जा सकते हैं।
स्वाद बेहतर बनाने के लिए ध्यान रखें ये बातें
मैचा खरीदते समय उसकी गुणवत्ता पर ध्यान देना जरूरी है। अलग-अलग ग्रेड के मैचा का रंग और स्वाद अलग हो सकता है। ड्रिंक के लिए ऐसा मैचा चुनें जिसका रंग ताजा और चमकीला हरा दिखाई दे तथा पैकेट को निर्माता के निर्देशों के अनुसार स्टोर करें।मैचा को खुला छोड़ने पर हवा, नमी और रोशनी उसके रंग और स्वाद को प्रभावित कर सकती है। इसलिए पैकेट खोलने के बाद उसे अच्छी तरह बंद करके रखें।पहली बार मैचा पी रहे हैं तो शुरुआत कम मात्रा से करना बेहतर हो सकता है, क्योंकि इसमें कैफीन मौजूद होता है।
ज्यादा मैचा पीना भी ठीक नहीं
मैचा को हेल्दी समझकर बहुत ज्यादा मात्रा में पीना सही नहीं है। इसमें कैफीन होता है और इसकी मात्रा उत्पाद तथा इस्तेमाल की गई मात्रा के अनुसार अलग हो सकती है। ज्यादा कैफीन से कुछ लोगों में बेचैनी, नींद की समस्या, धड़कन तेज महसूस होना या पेट से जुड़ी परेशानी हो सकती है।कैफीन के प्रति संवेदनशील लोगों को मात्रा सीमित रखनी चाहिए। गर्भावस्था या किसी विशेष स्वास्थ्य स्थिति में कैफीन सेवन को लेकर डॉक्टर की सलाह उपयोगी हो सकती है।
सिर्फ 5 मिनट में तैयार करें ट्रेंडी ड्रिंक
कैफे में मिलने वाला मैचा लाटे देखने में जितना खास लगता है, इसे घर पर बनाना उतना ही आसान है। मैचा पाउडर को छानें, गर्म पानी के साथ अच्छी तरह फेंटें और फिर अपनी पसंद का दूध मिलाएं। गर्म पीना हो तो दूध को फ्रोथ करें और ठंडा पीना हो तो बर्फ के साथ सर्व करें।कुछ ही मिनटों में घर पर कैफे जैसी हरी और क्रीमी ड्रिंक तैयार हो जाएगी। स्वाद में बदलाव के लिए वनीला, स्ट्रॉबेरी या मैंगो जैसे फ्लेवर भी जोड़े जा सकते हैं। यानी थोड़ी सी तैयारी के साथ आप रोज कैफे जाने के बजाय घर पर ही अपनी पसंद का मैचा लाटे बना सकते हैं।