Spinach Kadhi रेसिपी: सर्दी के मौसम में दोपहर के भोजन में गर्मागर्म कढ़ी बहुत स्वादिष्ट लगती है. रोटी हो या चावल ये हर किसी के साथ अच्छा लगता है. कढ़ी भी सरल बनाई जाती है और इसमें कई तरह के फ्लेवर दिए जाते हैं, जिनमें से एक है पालक. पालक की कढ़ी का स्वाद हर किसी को पसंद होता है, इसे अक्सर ठंड के मौसम में बनाकर खाया जाता है. अगर आप भी स्वादिष्ट पालक की सब्जी बनाना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके काम की है. नीचे दी गई रेसिपी से आप आसानी से बिना किसी झंझट के स्वादिष्ट पालक की सब्जी बना लेंगे. आइए जानते हैं रेसिपी-
करी बनाने के लिए सामग्री
500 ग्राम खट्टा दही
1/2 कप बेसन
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
आवश्यकतानुसार पानी
100 ग्राम पालक
तड़के के लिए:
2 चम्मच तेल
1 चम्मच सरसों
एक चुटकी हींग
2 सूखी लाल मिर्च
1 चम्मच मेथी दाना
एक चुटकी हींग
आवश्यकतानुसार तेल
पालक कढ़ी बनाने की विधि:
पालक कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ी का घोल तैयार कर लीजिये. इसके लिए आप बाजार से छाछ खरीद सकते हैं, नहीं तो आप दही को फेंटकर भी इसका घोल बना सकते हैं. तो सबसे पहले दही को अच्छे से फेंटकर बैटर बना लें, अगर यह गाढ़ा लगे तो इसमें 1 कप पानी मिला लें. अच्छी तरह फेंटने के बाद इसमें बेसन, 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. अब इसे एक तरफ रख दें.
- करी का घोल बनाने के बाद पालक को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिए. अदरक, हरी मिर्च और लहसुन को भी बारीक काट लीजिये. - अब पैन को गैस पर रखें और इसमें तेल डालकर गर्म करें. - तेल गरम होने पर हींग, राई, सूखी लाल मिर्च, मेथी दाना और जीरा डालकर तड़काएं. - इसके बाद इसमें अदरक, हरी मिर्च और लहसुन डालकर भूनें. जब यह भुन जाए तो इसमें कटा हुआ पालक निचोड़कर मिला दें। इसे चम्मच से चलाते हुए अच्छे से भून लीजिए. 5 मिनिट बाद ऊपर से करी वाला मिश्रण डाल कर मिला दीजिये.
करी को लगातार चलाते रहें
- पालक डालने के बाद सब्जी को चलाते रहें. जब आपको लगे कि कढ़ी अच्छे से फूलने लगी है तो धीमी से मध्यम आंच पर कढ़ी को पकने के लिए छोड़ दें. 20 मिनिट बाद आपकी कढ़ी अच्छी तरह तैयार हो जायेगी. चावल या रोटी के साथ आनंद लें