रेसिपी : खुश होने का कोई कारण नहीं था, लेकिन जब हमें मिठाई मिलती है तो हम भारतीय लोग इसका आनंद लेते हैं। अक्सर खाना खाने के बाद हमें कुछ मीठा खाने का मन करता है। हालाँकि, पहले लोग केवल मीठा खाकर ही अपनी क्रेविंग को संतुष्ट करते थे, लेकिन अब लोग मिठाइयाँ खाना पसंद करते हैं।यही कारण है कि आज बाजार में इसकी कई वैरायटी उपलब्ध हैं, जिनका सेवन न सिर्फ भारतीय बल्किविदेशी भी करना पसंद करते हैं। जी हां, ऐसी ही एक मिठाई है तिरुमिसु। तिरामिसू बहुत स्वादिष्ट होता है, जो कॉफी के साथ बनाया जाता है.यह एक लोकप्रिय इटैलियन मिठाई है और आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि इसमें भिंडी भी शामिल है, लेकिन फिर भी इसका स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है। हालाँकि, यह मिठाई आपको हर जगह नहीं मिलेगी, इसलिए इसे एक निश्चित जगह से ही ऑर्डर किया जाता है।लेकिन अब आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम आपको कुछ ऐसे हैक्स बता रहे हैं जिनकी मदद से आप घर पर ही स्वादिष्ट तिरामिसु तैयार कर सकते हैं.
हम पहले ही बता चुके हैं कि तिरामिसू एक इटैलियन मिठाई है। आइए अब आपके नाम के पीछे का कारण जानने की कोशिश करते हैं। इसके नाम के पीछे एक बेहद दिलचस्प कहानी है. तिरामिसू का अनुवाद 'मुझे उठाओ', 'मुझे ऊपर ले जाओ', 'मुझे ऊपर उठाओ' है। इसका नाम तिरामिसू इसलिए रखा गया क्योंकि इसकी बनावट स्वर्गीय थी।इसके मुंह में पानी ला देने वाले स्वाद और एस्प्रेसो की उपस्थिति ने इसे यह नाम दिया। जिस तरह उच्च चीनी और मजबूत कॉफी का संयोजन आपके मूड को इतना बेहतर बनाता है, यह मिठाई भी वही करती है।
तिरामिसू का स्वाद तभी आता है जब इसे बनाने में ताजी सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है। इसलिए इसे बनाते समय अच्छी क्वालिटी के बिस्किट का इस्तेमाल करना जरूरी है। हालाँकि, परंपरागत रूप से, तिरामिसु को ओकरा बिस्कुट का उपयोग करके बनाया जाता है।उनके पास सभी स्वादों को अवशोषित करने के लिए एकदम सही बनावट है और उन्हें अपना आकार बनाए रखने में भी मदद मिलती है। हालाँकि, वे आसानी से उपलब्ध नहीं हैं और काफी महंगे हो सकते हैं। उपयोग के लिए एक अच्छा विकल्प बिस्कुट है, जिसकी बनावट पतली होती है और कोई अतिरिक्त स्वाद नहीं होता है।अगर आप चाहते हैं कि तिरामिसू का स्वाद अच्छा और बाजार जैसा हो तो इंस्टेंट कॉफी पाउडर का इस्तेमाल करने से बचें। इसके कारण तिरामिसू का स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है। इसलिए बेहतर होगा कि आप इंस्टेंट कॉफी पाउडर की जगह सामान्य कॉफी पाउडर का इस्तेमाल करें। हालाँकि, एक क्लासिक तिरामिसू मजबूत एस्प्रेसो का उपयोग करके तैयार किया जाता है।
यह तिरामिसू को जो स्वाद प्रदान करता है वह इंस्टेंट कॉफी पाउडर से बेजोड़ है। इसे मजबूत बनाने के लिए, बेझिझक इसमें कॉफी लिकर का छींटा डालें। इससे इसकी मिठास कम हो जाएगी और अच्छी खुशबू भी आएगी.तिरामिसू बनाने के लिए क्रीम को अच्छी तरह फेंट लें तिरामिसू बनाने के लिए यह बहुत जरूरी है कि आप क्रीम को अच्छे से फेंट लें. यदि आप ऐसा नहीं करेंगे तो इसका स्वाद अच्छा नहीं लगेगा और मेहनत बर्बाद हो जायेगी। इसके लिए दो तरह की क्रीम बनाई जा सकती है, पहली मस्कारपोन और दूसरी हैवी क्रीम। आप किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।बता दें कि मस्कारपोन को अंडे और चीनी के साथ मिलाया जाता है, जबकि भारी क्रीम को अलग से फेंटा जाता है और मिश्रण में मिलाया जाता है। यहां याद रखने वाली बात यह है कि दोनों को अच्छी तरह से हराना है। हालाँकि, जितना ज़रूरी हो उतना ही फेंटें, बहुत ज़्यादा नहीं, क्योंकि इससे आपकी मेहनत बर्बाद हो सकती है।