पनीर की सब्जी अक्सर किसी भी खास मौके पर बनाई जाती है. पनीर की सब्जी की कई किस्में प्रचलित हैं, इनमें से काजू पनीर की सब्जी बहुत पसंद की जाती है. काजू पनीर की सब्जी बहुत स्वादिष्ट होती है और इसका स्वाद बच्चों को भी बहुत पसंद आता है. काजू पनीर की सब्जी का असली स्वाद इसकी ग्रेवी में होता है जो सब्जी के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है. ऐसे में अगर आप स्वादिष्ट काजू पनीर की सब्जी खाना चाहते हैं तो इसकी ग्रेवी ठीक से तैयार करना जरूरी है.आज हम आपको काजू पनीर की सब्जी और इसकी ग्रेवी बनाने का आसान तरीका बताएंगे. इस सब्जी को लंच या डिनर में कभी भी बनाकर परोसा जा सकता है. अगर आपने कभी इस सब्जी को घर पर नहीं खाया है तो हमारे द्वारा बताया गया तरीका आपके बहुत काम आ सकता है। आइए जानते हैं काजू पनीर सब्जी की ग्रेवी बनाने की रेसिपी.
काजू पनीर बनाने की सामग्री
पनीर क्यूब्स - 1 कप
काजू - 2-3 बड़े चम्मच
मक्खन - 1 चम्मच
प्याज बारीक कटा हुआ - 1
टमाटर प्यूरी - 1 1/2 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच
काजू का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
क्रीम/मलाई - 2 बड़े चम्मच
लौंग - 2-3
इलायची - 2
जीरा - 1 चम्मच
करी पत्ता - 1-2
हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
जीरा पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
कसूरी मेथी - 1 चम्मच
हरी धनिया पत्ती कटी हुई - 2-3 बड़े चम्मच
तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
काजू पनीर कैसे बनाये
काजू पनीर की सब्जी की ग्रेवी इसके स्वाद को बहुत बढ़ा देती है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें. - तेल गर्म होने के बाद इसमें काजू डालें और सुनहरा होने तक भून लें. - इसके बाद तले हुए काजू को एक प्लेट में निकाल लीजिए. इसी तरह पनीर को भी तल कर अलग रख लीजिये. - अब पैन में एक चम्मच मक्खन डालकर गर्म करें. - मक्खन पिघलने पर इसमें करी पत्ता, लौंग, जीरा और इलायची डालकर भूनें.
- कुछ देर बाद पैन में बारीक कटा प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और चलाते हुए भूनें. इस दौरान गैस की आंच धीमी कर दें. कुछ देर बाद इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और पकने दें. - मसाले को तब तक पकाएं जब तक उसमें से खुशबू न आने लगे.
- इसके बाद पैन में डेढ़ कप टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिला लें. - अब पैन को ढक दें और ग्रेवी को 10 मिनट तक पकने दें. - इसके बाद ढक्कन हटाकर ग्रेवी में काजू का पेस्ट डालकर तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी से तेल अलग न होने लगे. - इसके बाद ग्रेवी में 2 बड़े चम्मच क्रीम या मलाई डालें और धीमी आंच पर पकने दें. - कुछ देर बाद ग्रेवी में आवश्यकतानुसार पानी डालकर पकाएं.
ग्रेवी में अपनी इच्छानुसार पानी डालें और थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। काजू पनीर करी के लिए परफेक्ट ग्रेवी तैयार है. - अब इसमें तले हुए काजू और पनीर डालकर अच्छे से मिलाएं और सर्व करें. आप चाहें तो इसमें पनीर के टुकड़े बिना तले भी डाल सकते हैं. काजू पनीर की सब्जी को लंच या डिनर में किसी भी समय परोसा जा सकता है.