मखनी: अंडे से तैयार ऑमलेट या फिर एग करी का स्वाद तो आपने जरूर चखा होगा, लेकिन क्या आपने कभी एग मखनी की सब्जी खाई है। ये भी एग करी स्टाइल में ही बनाई जाती है। यह एग लवर्स के लिए बेहतरीन डिश है। अगर आप हमारे द्वारा बताई गई विधि को फॉलो कर यह डिश बनाएंगे तो हमारा मानना है कि आपको होटल वाले स्वाद की कमी महसूस नहीं होगी। इसे खाने के बाद बच्चे ही नहीं बड़े भी इसके दीवाने हो जाएंगे। सबसे बड़ी खासियत ये है कि यह बहुत कम समय में तैयार हो जाती है। इसे चपाती या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
सामग्री
उबले अंडे - 4
क्रीम - 2 टेबल स्पून
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - स्वादानुसार
बारीक कटा प्याज - 1
कटा हुआ टमाटर - 1-2
दालचीनी - 1 इंच टुकड़ा
जीरा पाउडर - 1 चम्मच
तेल - 2 चम्मच
मक्खन - 2 चम्मच
काजू - 7-8 चम्मच
काली मिर्च - 5-6
इलायची - 3
लौंग - 3
तेज पत्ता - 1
नमक - स्वादानुसार
विधि
- सबसे पहले अंडे लें। इन्हें उबालने के बाद किसी बर्तन में निकालकर छील लें।
- अब एक पैन में मक्खन को डालकर गरम करें। जब अंडे भूरे हो जाएं तो इन्हें किसी साफ बर्तन में निकाल लें।
- इसके बाद कड़ाही में बचे हुए तेल में प्याज, टमाटर और काजू को डालकर ब्राउन होने तक भून लें।
- आप चाहें तो पेस्ट बनाने के लिए हल्का सा पानी भी एड कर सकते हैं।
- अब इस मिश्रण में साबुत मसाले-दालचीनी, इलायची, लौंग, काली मिर्च और तेज पत्ता भून लें।
- अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर करीब एक मिनट तक भूनें। इसके बाद प्याज-टमाटर-काजू का पेस्ट डाल दें।
- अब नमक, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। पेस्ट को किनारों से तेल छोड़ने तक पकाएं।
- इसके बाद इसमें थोड़ा पानी डालकर 5 मिनट तक उबालने के लिए रख दें।
- अब इसमें क्रीम को भी एड कर दें और 5 मिनट के लिए फिर पकने के लिए रख दें।
- इसके बाद इसमें भुने हुए अंडे डालें और ऊपर से थोड़ी और क्रीम डाल दें। तैयार है अंडा मखनी।