Potato-pea रेसिपी : यह एक ऐसी सब्जी है जिसे बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी बड़े चाव से खाते हैं। इस सब्जी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है और कोई भी इसे खाने से मना नहीं कर सकता। हम बात कर रहे हैं आलू मटर की जो लगभग हर घर में सप्ताह में एक या दो बार जरूर बनती है। जब भी कुछ बनाने को लेकर असमंजस की स्थिति होती है तो ज्यादातर घरों में आलू और मटर की सब्जी बनाई जाती है। लेकिन आज हम आपको आलू मटर की बिल्कुल अलग स्टाइल की रेसिपी बताने जा रहे हैं। आलू-आलू की रेसिपी मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर शेयर की है। आलू मटर की इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसे नए आलू और ताजा मटर से बनाया जाता है और इसकी सामग्री आम सब्जी से बिल्कुल अलग होती है। इस सब्जी को बनाने से पहले इसका मसाला तैयार कर लिया गया है। तो आइए जानते हैं मास्टर शेफ पंकज भदौरिया की आलू मटर की अलग स्टाइल रेसिपी के बारे में।
आलू मटर की सब्जी बनाने की सामग्री:
3-4 आलू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
1 कप मटर (ताजी या जमी हुई)
2 टेबल स्पून तेल
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
1 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1/2 टीस्पून जीरा
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
हरा धनिया (सजावट के लिए)
बनाने की विधि:
तेल गरम करें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। फिर उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
प्याज और मिर्च डालें: अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें: जब प्याज भून जाए, तब उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
टमाटर और मसाले डालें: अब इसमें कटा हुआ टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक पकने दें। फिर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छे से भूनें, ताकि तेल अलग हो जाए।
आलू और मटर डालें: अब इसमें आलू के टुकड़े डालें और अच्छे से मिला लें। फिर मटर डालें और थोड़ा पानी डालकर ढककर सब्जी को पकने दें।
पानी और पकाना: जब आलू और मटर पक जाएं और सब्जी थोड़ी सूखी हो जाए, तो उसमें थोड़ा पानी डालकर उसे 5-7 मिनट और पकने दें, ताकि सब्जी गाढ़ी हो जाए।
गरम मसाला और हरा धनिया डालें: अंत में, गरम मसाला डालें और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लें।
गर्मागर्म सर्व करें: आलू मटर की सब्जी तैयार है! इसे रोटी, चपाती, पराठा या चावल के साथ सर्व करें।
आशा है कि यह रेसिपी आपको पसंद आई होगी!