Life Style लाइफ स्टाइल : खिचड़ी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो मुख्य रूप से चावल और दालों से बनाया जाता है। भारतीय रसोई में कई तरह की खिचड़ी बनाई जाती हैं जैसे साबूदाना खिचड़ी, मसाला खिचड़ी, दाल खिचड़ी वगैरह। इनमें से एक बड़ी किस्म है 'आलू खिचड़ी'। यह स्वादिष्ट खिचड़ी आलू, करी पत्ता, भुनी हुई मूंगफली और मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है। इस स्वादिष्ट ट्विस्ट के साथ खिचड़ी बिल्कुल भी बोरिंग नहीं लगती। पॉट लक, गेम नाइट, किटी पार्टी, बुफे, पिकनिक के दौरान गरमागरम परोसें।
2 मध्यम आकार के आलू
1/2 चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
आवश्यकतानुसार नमक
3 करी पत्ता
1/2 चम्मच नींबू का रस
3 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली
1/2 चम्मच पिसी हुई हरी मिर्च
1/2 बड़ा चम्मच चीनी
चरण 1
शुरू करने के लिए, एक कटोरा लें, उसमें पानी डालें और आलू छीलकर उसमें कद्दूकस कर लें। पानी निकाल दें और कद्दूकस किए हुए आलू को अच्छी तरह निचोड़कर पानी पूरी तरह निकाल दें।
चरण 2
अलग रख दें। एक गहरे तले वाला पैन लें और उसे मध्यम आंच पर रखें। पैन में तेल गरम करें और उसमें करी पत्ता और जीरा मिलाएँ।
चरण 3
मिश्रण को 20 सेकंड तक भूनें। फिर पैन में नमक के साथ आलू डालें। आंच धीमी करके मिश्रण को 10 मिनट तक पकाएँ ताकि आलू अच्छी तरह पक जाएँ।
चरण 4
बराबर अंतराल पर हिलाएँ। पैन में कुटी हुई मूंगफली, हरी मिर्च का पेस्ट, धनिया, नींबू का रस डालें और फिर से एक या दो मिनट तक पकाएँ।
चरण 5
अंत में मिश्रण में चीनी डालें और 1 मिनट तक पकाएँ। आंच से उतारें और गरमागरम परोसें।