लाइफ स्टाइल : चोराफली/ चोराफली गुजरात का एक बहुत लोकप्रिय नाश्ता है। यह या तो आसानी से उपलब्ध चोराफली आटे से या बेसन/बेसन या उड़द दाल के आटे के मिश्रण से बनाया जाता है। रेसिपी काफी सरल और अनुसरण करने में आसान है, कुरकुरी फूली हुई चोलाफली बनाने के लिए आपको बस आटे को मसलना या पीटना है।
चोराफली बहुत कुरकुरा पतला तला हुआ नाश्ता है जिसका स्वाद लगभग पापड़ जैसा होता है। बेसन और उड़द दाल के आटे का एक मध्यम सख्त आटा बनाया जाता है और फिर इसे भारी मूसल या बेलन/बेलन से पीटा या कुचला जाता है और फिर इसे पतली चपातियों में लपेटा जाता है। बेली हुई चपाती को स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है या बस बीच से काट दिया जाता है और किनारों को जोड़ छोड़ दिया जाता है। फिर स्ट्रिप्स को मध्यम गर्म तेल में डीप फ्राई करें।
सामग्री
100 ग्राम बेसन/बेसन
50 ग्राम काली मसूर दाल/उड़द दाल का आटा
2 चम्मच खाना पकाने का तेल
नमक स्वाद अनुसार
3/4 चम्मच बेकिंग सोडा
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर/अमचूर पाउडर
1/4 छोटा चम्मच काला नमक
डीप फ्राई करने के लिए पर्याप्त खाना पकाने का तेल
तरीका
* एक बड़ी चौड़ी प्लेट में बेसन, उड़द दाल का आटा, नमक और बेकिंग सोडा डालकर मिला लें और फिर दो बार छान लें ताकि सभी चीजें अच्छे से मिल जाएं.
* गुनगुना पानी डालें और मध्यम सख्त आटा गूंथ लें.
* आटे को ढक्कन से ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए.
* अब बेलन या भारी मूसल की मदद से आटे को करीब 10 मिनट तक फैट लीजिए
* अगर बेलन चिपकता है तो आप 1 चम्मच तेल डाल सकते हैं। (मैंने आटे को जिप लॉक बैग में लपेटा और फिर मूसल से कुचल दिया।
* फिर आटे से बराबर आकार की लोइयां बनाकर अलग रख लें.
* आटे की एक लोई लें और उसे बेल कर पतली चपाती बना लें.
चपाती को पतली स्ट्रिप्स में काटें और सभी गेंदों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
* एक चौड़े गहरे पैन में पर्याप्त तेल गरम करें।
* अब पैन में कुछ चोराफली स्ट्रिप्स डालें और मध्यम आंच पर डीप फ्राई करें.
* जब आप स्ट्रिप्स को तेल में डालें, तो उन्हें स्पैटुला से धीरे से दबाएं, इससे अच्छी तरह से फूलने में मदद मिलती है।
* इसे पलट-पलट कर सुनहरा तल लें, गहरा रंग न डालें.
* पक जाने पर इसे पेपर नैपकिन पर निकाल लें।
* इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें फिर एक एयरटाइट जार में स्टोर करें।
* एक कटोरे में काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर मिलाएं और परोसने से ठीक पहले इस मसाले के मिश्रण को चोराफली के ऊपर छिड़कें।