Poori Recipe: कुरकुरी पूरियां बनाना चाहते हैं तो आटे में मिलाएं ये 2 चीजें
Poori Recipe: पूड़ियों के बिना तो स्वाद ही अधूरा रह जाता है। पूड़ियों को लेकर भी एक समस्या हमेशा रहती है, वो यह है कि पूड़ियां कैसे करारी और सॉफ्ट बनेंगी। पूड़ियां बनानी तो आती हैं मगर करारी पूड़ियां बनाना मुश्किल होता है। अगर आपको पूड़ियों के आटे में ये 2 चीजें मिला लें तो पूड़ियों का स्वाद भी बढ़ेगा, साथ ही पूड़ियां एकदम करारी-करारी, फूली-फूली तैयार हो जाएंगी।
ये हैं 2 चीजें
करारी पूड़ियां बनाने के 2 सुपर इंग्रीडिएंट्स हैं चीनी और सूजी। चलिए जानते हैं इन पूड़ियों को बनाने की रेसिपी।
सबसे पहले आपको पूड़ियों का आटा गूंथना होगा, आटे में चीनी और थोड़ी सी सूजी भी शामिल कर लें। इसके बाद नमक और अजवाइन भी डाल दें। ध्यान रहे, पूड़ियों का आटा अच्छे से गूंथना पड़ता है। आटा जितना टाइट होगा उतनी ही पूड़ियां भी फूली-फूली बनेंगी।
आटा गूंथने के बाद उसे कम से कम आधे घंटे के लिए रेस्ट करने के लिए छोड़ दें। अब कढ़ाई में तेल गर्म कर लें। पूड़ियां डीप फ्राई की जाती हैं, इसलिए कढ़ाई में तेल भी उतना ले लें जितना कि पूड़ियां उसमें डूब सकें।
तेल को कम आंच पर गर्म किया जाता है, इसलिए पहले से ही कढ़ाई पर तेल गर्म होने के लिए छोड़ दें। तेज आंच पर गर्म हुए तेल में पूड़ियां छानने से वह जली हुई पकती हैं और अंदर से आटा कच्चा ही रह जाता है।
तेल गर्म हुआ या नहीं, यह चेक करने के लिए आटे की छोटी सी गोली बनाकर तेल में डालें, अगर वह तैरकर ऊपर की तरफ आ जाए तो समझ जाइए तेल गर्म हो चुका है, अब इसमें पूड़ियां बनाई जा सकती हैं।
कभी भी एक साथ बेली हुई पूड़ियां नहीं डालनी चाहिए। आप एक बेली हुई पूड़ी डालें, जब वह थोड़ी पक जाए तो दूसरी बेली हुई पूड़ी डालकर छानें। ऐसे ही सभी पूड़ियों को हल्की आंच पर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।