Lifestyle:एक समय था जब पोहा ने इंदौर के लोगों के दिलों में खास जगह बनाई हुई थी। अब समय बदल चुका है और यह डिश this dish पूरे देश में छा चुकी है। लोग सुबह के नाश्ते में इसे सबसे ज्यादा प्राथमिकता देते हैं। पोहा एक ऐसी डिश है, जो बच्चों के साथ ही बड़ों को भी खुश कर देती है। इसका जायका लाजवाब होता है। विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग तरीकों से पोहा की रेसिपी बनाई जाती है। क्या आपने कभी तरी पोहा ट्राई किया है? बता दें कि यह नागपुर का फेमस नाश्ता है। इसके ऊपर ‘रसेदार काले चने’ (तरी) डालकर परोसा जाता है। यदि आप भी इसका शानदार स्वाद लेना चाहते हैं तो हमारे द्वारा बताई गई विधि को फॉलो करें।
तरी बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)भीगे हुए देसी चने – 1 कपप्याज – 2-3अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पूनकटे हुए टमाटर - 4हींग – 2 पिंचहल्दी - 1 टी स्पूनधनिया पाउडर - 1 टी स्पूनमिर्च पाउडर - 1 टी स्पूनगरम मसाला - 1 टी स्पूनहरी मिर्च - 2 से 3हरा धनिया - 1 टेबल स्पूनराई - 1 टी स्पूनजीरा - 1 टी स्पूनतेल - 2 टेबल स्पूननमक - स्वादानुसारपोहा बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)मोटा पोहा – 2 कपप्याज - 2 बारीक कटेआलू - 1 बारीक कटाराई - 1 टी स्पूनहरी मिर्च - 2करी पत्ते - 10 से 12हरा धनिया - 2 टेबल स्पूनहल्दी - 1 टी स्पूनमिर्च पाउडर - 1 टी स्पूनशक्कर – 1/2 टी स्पूननींबू का रस – 1 टी स्पूनतेल – 1-2 बड़ा चम्मचबारीक सेव- 1/2 कपनमक- स्वादानुसार
विधि (Recipe)- टेस्टी तरी पोहा बनाने के लिए रात में देसी चने भिगो दें।- अगले दिन काले चनों को 3 कटोरी पानी डालकर 4 सीटी आने तक उबालें।- इसके बाद पोहा भी दो बार धोकर हल्का सा पानी छिड़ककर फूलने के लिए छोड़ दें।- अब तरी बनाने के लिए एक कड़ाही लें, जिसमें तेल गरम करें।- जब तेल गरम हो जाए तो उसमें राई और जीरा तड़काएं। अब हींग डालें और उसके बाद कटी हरीमिर्च डालकर करछी की मदद से चलाएं।- फिर इसमें बारीक कटे प्याज डालकर भून लें। अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर पकाएं।- इसके कुछ देर बाद कद्दूकस किया टमाटर डालें। अब इसमें सभी सूखे मसाले डालें।- यदि कांदा मसाला हो तो आधा चम्मच इसे भी डाल सकते हैं। अब इसे तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।- इसके बाद टुकड़े में कटा टमाटर डालें। अब सामग्री को चलाते हुए पानी और काले चने एड करें।- फिर इसको 5-7 मिनट तक ढंककर उबलने के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसमें ऊपर से हरा धनिया से गार्निश करें और गैस बंद कर दें।- इस तरह से आपकी तरी बनकर तैयार है।- दूसरी तरफ बर्नर पर पोहा बनाने के लिए एक कड़ाही में तेल गरम करें।- अब इसमें राई तड़काएं। इसके तुरंत बाद करी पत्ते और हरी मिर्च डालें। फिर लच्छे में कटे प्याज एड कर दें।- अब चलाते हुए छोटे टुकड़ों में कटे आलू डालें। इसके ऊपर से नमक डालें फिर ढंककर पकाएं।- जब आलू पक जाएं तो हल्दी, मिर्च पाउडर और शक्कर डालकर करछी से चलाएं।- इसके बाद इसमें पोहा डाल दें। अब इसे ढंककर 2 मिनट पकने के लिए छोड़ दें। फिर खोलकर अच्छी तरह चलाएं और फिर ढंक दें।- 2 मिनट बाद इसे चलाएं और इसमें नींबू का रस और हरा धनिया काटकर डालें।- पोहा बनकर तैयार है। अब पोहा को एक प्लेट में निकालें और इसमें 3-4 चम्मच तरी डालें।- इसके ऊपर से बारीक कटे प्याज, बारीक सेव और हरे धनिये से गार्निश कर दें।