पिंडी छोले बहुत मसालेदार होते हैं, इस व्यंजन को पसंद करने वालों की कोई कमी नहीं

लाइफ स्टाइल : चना खाना किसे पसंद नहीं है? हर डिश पर लोग अपनी जान छिड़कते हैं. आमतौर पर घरों में लोग भटूरे और कुल्चे के साथ छोले खाना पसंद करते हैं लेकिन क्या आपने कभी पिंडी छोले का स्वाद चखा है? इनका स्वाद अन्य चनों से अलग होता है. यह एक मसालेदार खाने की डिश है और इसके शौकीनों की कोई कमी नहीं है. इन्हें चने से तैयार किया जाता है. इनका स्वाद बच्चों के साथ-साथ बड़ों पर भी जादू कर देता है. किसी विशेष अवसर के लिए भी इस व्यंजन पर विचार किया जा सकता है। यह बहुत ही आसानी से और कम समय में बन जाता है. पंजाबी स्टाइल पिंडी छोले को आप रोटी, भटूरे या नान के साथ परोस सकते हैं.

सामग्री:

चना - 250 ग्राम

टी बैग - 1-2

लौंग - 4-5

दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा

हरी इलायची - 4-5

बड़ी इलायची - 4-5

तेजपत्ता - 2-3

काला नमक - 1 चुटकी

लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

जीरा पाउडर - 1 चम्मच

अनारदाना चूर्ण - 1 चम्मच

बारीक कटा हुआ अदरक - 1

चम्मच हल्दी पाउडर - 1 चम्मच अमचूर

पाउडर - 1 चम्मच

कसूरी मेथी पाउडर - 1 चम्मच

अजवायन - 2 चम्मच

लहसुन - 5-6 कलियाँ।

इमली का गूदा - 1 चम्मच

हरी मिर्च - 3-4 धनिया पत्ती - तेल

सजावट के लिए - स्वादानुसार नमक - स्वादानुसार

व्यंजन विधि

- सबसे पहले चने को साफ कर लीजिए. फिर इन्हें रातभर पानी में भिगोकर रखें।

अगले दिन चनों को पानी से अलग करके प्रेशर कुकर में डाल दीजिए और ऊपर से 3 कप पानी डाल दीजिए.

अब इसमें टी बैग, इलायची की फली, लौंग, दालचीनी की छड़ी, बेकिंग सोडा, तेजपत्ता और नमक डालें और ढक्कन बंद कर दें।

- अब कुकर को तेज आंच पर रखें. कुकर में 4-5 सीटी आने पर गैस बंद कर दीजिये.

- गैस पूरी तरह खत्म होने के बाद कुकर का ढक्कन खोलें और टी बैग्स निकाल लें.

- अब एक पैन में सूखे मसाले जीरा, धनियां, काली मिर्च, सौंफ आदि डालकर धीमी आंच पर सूखा भून लें.

- जब मसालों से खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें और मसालों को मिक्सर की मदद से पीसकर पाउडर बना लें.

- अब इस मसाला पाउडर में हल्दी, अमचूर पाउडर, अनार पाउडर और हींग को अच्छी तरह मिला लें और एक बाउल में रख लें.

- अब एक पैन में 3-4 चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.

- इसके बाद इसमें तेजपत्ता डालें. इसमें बारीक कटा प्याज, 1 कटी हुई मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाते हुए भूनें.

- जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें तैयार किया हुआ चना मसाला पाउडर डालकर मिलाएं.

अब इस मसाले को धीमी आंच पर चलाते हुए तब तक भूनिये जब तक इसमें से खुशबू न आने लगे.

- इसके बाद इसमें बारीक कटे टमाटर डालें और अच्छे से पकाएं. - फिर स्वादानुसार नमक मिलाएं.

- आवश्यकतानुसार पानी डालें और ढककर 15 मिनट तक उबालें.

- अब इसमें चने डालें और चम्मच के निचले हिस्से की सहायता से थोड़ा सा मैश कर लें.

- इसके बाद एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें और इसमें मिर्च, अदरक और लाल मिर्च पाउडर डालें.

- कुछ देर आंच पर भूनने के बाद गैस बंद कर दें. इसे 2-3 बड़े चम्मच हरे धनिये की पत्तियों से सजाइये.