लाइफ स्टाइल : क्या आप अपने नाश्ते की दिनचर्या में कुछ दक्षिण भारतीय स्वाद जोड़ना चाहते हैं? स्वादिष्ट और नमकीन प्याज डोसा के अलावा और कुछ न देखें। किण्वित चावल और दाल के घोल से बना यह पतला, कुरकुरा पैनकेक कई भारतीय घरों में मुख्य है, जो अपने स्वादिष्ट कुरकुरेपन और अनूठे स्वाद के लिए जाना जाता है।
सामग्री
1 कप चावल
1/2 कप उड़द दाल (उड़द दाल)
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
एक मुट्ठी ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
नमक स्वाद अनुसार
पकाने का तेल
तरीका
- चावल और उड़द दाल को अलग-अलग ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। इन्हें कम से कम 4-6 घंटे या रात भर के लिए अलग-अलग पानी में भिगो दें।
- भीगने के बाद चावल और उड़द दाल से पानी निकाल दें. इन्हें एक ब्लेंडर या गीले ग्राइंडर में डालें और एक साथ पीसकर एक चिकना घोल बना लें। एक गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे पानी डालें।
- बैटर को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें. नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर को किसी गर्म स्थान पर 8-12 घंटे या रात भर के लिए किण्वित होने दें, जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए और यह थोड़ा हवादार न हो जाए।
- बैटर के किण्वित हो जाने पर इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और ताजा हरा धनिया डालें. सामग्री को बैटर में समान रूप से शामिल करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- एक नॉन-स्टिक कड़ाही या डोसा पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें. गर्म होने पर, एक करछुल भर डोसा बैटर पैन के बीच में डालें।
- कलछी के पिछले हिस्से का उपयोग करके बैटर को गोलाकार गति में फैलाकर एक पतली परत बना लें. डोसे के किनारों पर थोड़ा सा तेल छिड़कें.
- डोसे को 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न होने लगें. डोसे को स्पैचुला की मदद से पलटें और दूसरी तरफ से भी एक मिनट तक पकाएं।
- एक बार जब दोनों तरफ से पक जाए तो डोसे को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें। बचे हुए बैटर के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
- गर्मागर्म प्याज डोसा को नारियल की चटनी, सांबर या अपनी पसंद के किसी अन्य व्यंजन के साथ परोसें।