छोलिया पनीर पसंद करते हैं हर उम्र के लोग, पंजाबी टेस्ट पर हैं फिदा तो इस डिश पर करें विचार

लाइफ स्टाइल : छोलिया पनीर की सब्जी का स्वाद लाजवाब होता है. इसे किसी भी खास मौके पर बनाकर हर किसी का दिल जीता जा सकता है. इसका स्वाद ऐसा है कि यह किसी को भी उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देता है. अगर आप पंजाबी स्वाद के शौकीन हैं तो इस डिश को ट्राई कर सकते हैं. अगर आपके घर कोई मेहमान आए हैं या आप पार्टी कर रहे हैं तो यह एक बेहतरीन विकल्प है। इसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं, चाहे युवा हों या बूढ़े। इसमें प्याज-टमाटर की ग्रेवी है. इसमें डाले गए मसाले इसका स्वाद कई गुना बढ़ा देते हैं. अगर आप भी इस बार पनीर की एक आउट-ऑफ-द-बॉक्स डिश बनाना चाहते हैं तो छोलिया पनीर पर जरूर विचार करें.

सामग्री

चना/चना- 1 कटोरी

पनीर क्यूब्स - 1 कटोरी

प्याज बारीक कटा हुआ - 1

टमाटर - 3-4

अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा

ताजा मेथी के पत्ते - 2 बड़े चम्मच

काजू - 1 बड़ा चम्मच

धनिया पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच

सब्जी मसाला - 1 चम्मच

कटा हुआ हरा लहसुन - 2 बड़े चम्मच

हरी मिर्च - 3

धनिया पत्ती - 2 बड़े चम्मच

हींग - 1/2 छोटी चम्मच

गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच

अमचूर पाउडर - 1 चम्मच

लौंग - 2-3

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

तेजपत्ता - 1

दालचीनी – 1/2 इंच का टुकड़ा

देसी घी - 1 बड़ा चम्मच

तेल - 1 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

व्यंजन विधि

- सबसे पहले चने/चने लें और उन्हें साफ करके 2-3 बार पानी से धो लें.

- अब कटे हुए टमाटर, काजू और हरी मिर्च को मिक्सर की मदद से पीसकर पेस्ट तैयार कर लीजिए.

- अब इस पेस्ट को एक बाउल में निकाल कर अलग रख लें. - इसके बाद प्रेशर कुकर में 1 चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.

- तेल गर्म होने के बाद इसमें लौंग, तेजपत्ता, जीरा, दालचीनी डालकर कुछ सेकेंड तक भून लें.

- इसके बाद इसमें बारीक कटा प्याज, हरा लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

- फिर इसमें मेथी के पत्ते, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और अन्य सूखे मसाले डालकर चम्मच की मदद से मिला लें और चलाते हुए पकाएं.

- जब मसाले से खुशबू आने लगे तो इसमें टमाटर-काजू का पेस्ट डालें और पकने दें.

- कुछ देर बाद ग्रेवी में घी/मक्खन डाल दीजिए. - इसके बाद ग्रेवी को घी छोड़ने तक पकाएं.

- ग्रेवी के घी छोड़ने पर इसमें स्वादानुसार नमक और चने डाल दीजिए. अगर आप चने का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे रात भर पानी में भिगोने के बाद ही इस्तेमाल करें।

- 1-2 मिनट तक पकाने के बाद इसमें थोड़ा पानी डालें और कुकर को ढक्कन से ढककर 4-5 सीटी लगाएं.

- जब तक कुकर सीटी बजा रहा हो, पनीर को टुकड़ों में काट लें और घी में सुनहरा तल लें.

- कुकर में सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और प्रेशर अपने आप निकलने दें.

- प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर का ढक्कन खोलें और इसमें तला हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें.

- अब कुकर को फिर से मध्यम आंच पर रखें. - सब्जी में अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालकर पकाएं.

- 1-2 मिनट बाद गैस बंद कर दें और सब्जी को सर्विंग बाउल में निकाल लें और हरी धनिया पत्ती से गार्निश करें. छोलिया पनीर तैयार है.