Peanut chutney रेसिपी: खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए आपने अपने किचन में धनिया, पुदीना, इमली जैसी कई चीजों से बनी चटनी जरूर ट्राई की होगी. लेकिन इन सबके अलावा आज हम आपको आंध्र प्रदेश की खास मूंगफली चटनी की रेसिपी बताने जा रहे हैं. मूंगफली से बनी यह चटनी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है, जिसे आप डोसे से लेकर रोटी तक किसी के भी साथ परोस सकते हैं. इस चटनी को बनाते समय इसमें उड़द की दाल डाली जाती है, जो इस चटनी को अन्य सामान्य चटनी से थोड़ी अलग बनाती है। आंध्र में इस चटनी को पल्ली चटनी भी कहा जाता है, जिसे आप इडली, डोसा और उत्तपम के साथ स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं. के रूप में भी परोसा जा सकता है.
आंध्र स्टाइल मूंगफली चटनी बनाने के लिए सामग्री-
-1 बड़ा चम्मच तेल
-1 कप मूंगफली
-4-5 सूखी लाल मिर्च
-1 इंच अदरक का टुकड़ा कटा हुआ
-5-6 लहसुन की कलियां
-¼ कप मोटा कटा हुआ प्याज
-नींबू के आकार की इमली
-नमक स्वादानुसार
तड़के के लिए-
-2 बड़े चम्मच तेल
-1 चम्मच सरसों के बीज
-½ चम्मच जीरा
-¼ छोटी चम्मच हींग
-1 चम्मच उड़द दाल
-10-12 करी पत्ते
आंध्र स्टाइल मूंगफली चटनी कैसे बनाएं-
आंध्र स्टाइल मूंगफली की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में रिफाइंड तेल गर्म करें. अब तेल में मूंगफली के दाने डालकर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए, फिर इन्हें एक प्लेट में अलग निकाल लीजिए. - अब पैन में लाल मिर्च, अदरक, लहसुन और प्याज डालकर 3-4 मिनट तक भूनें. - इसके बाद इन सभी चीजों को मूंगफली के साथ एक प्लेट में डालकर कुछ देर ठंडा होने के लिए रख दें.
- अब इन चीजों को इमली और नमक के साथ ग्राइंडर में डालें और थोड़े से पानी की मदद से चिकनी चटनी तैयार कर लें. - अब चटनी में तड़का लगाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें राई, जीरा और हींग डालकर कुछ सेकेंड के लिए चटकने दें. - अब इसमें उड़द दाल डालें और ब्राउन होने तक भून लें. - चटनी में करी पत्ता डालने के बाद तड़के को चटनी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिला लें. आपकी आंध्र स्टाइल मूंगफली की चटनी तैयार है. इस चटनी को आप डोसा, इडली या चावल दाल के साथ परोस सकते हैं.