Life Style लाइफ स्टाइल : अगर आप अपनी ज़िंदगी में कुछ मसालेदार खाने की चाहत रखते हैं, तो आप सही जगह पर हैं। हम यहाँ आपको आपकी ज़िंदगी में कुछ मसालों और स्वाद से परिचित कराने आए हैं। जी हाँ, हम आपकी अपनी पटियालाशाही मछली के बारे में बात कर रहे हैं। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह शाही पंजाबी व्यंजन मसाले के स्तर को बढ़ाने और आपको ललचाने के लिए तैयार है। मुख्य रूप से मछली और अन्य सुगंधित मसालों की अच्छाई से बने इस व्यंजन के कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। जैसा कि हम सभी जानते हैं, मछली प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक समृद्ध स्रोत है। इतना ही नहीं, मछली विटामिन बी2 और डी, और जिंक, आयरन, फॉस्फोरस आदि जैसे खनिजों से भी भरपूर होती है। तो क्या आप कुछ ऐसा नहीं आजमाएँगे जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ आपकी सेहत के लिए भी उतना ही बढ़िया हो? हमारा विश्वास करें, यह पंजाबी व्यंजन बिल्कुल भी मिस करने लायक नहीं है और इसे न खाने पर आपको इसका पछतावा होगा। इस डिश को अपनी किटी पार्टी, बर्थडे पार्टी और पारिवारिक समारोहों में परोसें और देखें कि यह आपके सभी आयोजनों में हिट हो जाती है। हमारी रेसिपी निर्देशों का उपयोग करके, आपको वह बेहतरीन मुंह में पानी लाने वाला स्वाद मिलेगा जो आपको इस हद तक मंत्रमुग्ध कर देगा कि आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे। तो अब आपको क्या रोक रहा है? कुछ बुनियादी सामग्री लें और इस रेसिपी को आजमाएं और अपने अद्भुत पाक कौशल से हर स्वाद को लाड़-प्यार करें।
500 ग्राम मछली
2 प्याज
2 चम्मच हरी मिर्च
1 चम्मच हल्दी
1/2 चम्मच पिसी हुई काली इलायची
1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1 कप दही
1 चम्मच अदरक
आवश्यकतानुसार रिफाइंड तेल
4 चम्मच लहसुन
3 तेज पत्ता
आवश्यकतानुसार पानी
1 चम्मच काली मिर्च
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 टमाटर
4 चम्मच 2 नींबू का रस
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
आवश्यकतानुसार नमक
चरण 1 मछली को एक घंटे के लिए मैरीनेट करें
इस अद्भुत रेसिपी को पकाने के लिए, एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। इन सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएँ और मछली को एक कटोरे में डालकर एक घंटे से ज़्यादा समय के लिए मैरीनेट होने के लिए न रखें।
चरण 2 तड़का और ग्रेवी तैयार करें
मध्यम आँच पर एक पैन में तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज़, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। इन्हें अच्छी तरह मिलाएँ। फिर इसमें तेज पत्ता, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा पानी और सभी पिसे हुए मसाले डालें। इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में दही और कटे हुए टमाटर डालें और ग्रेवी को मध्यम से हल्की आँच पर तब तक पकने दें जब तक कि आपको अच्छी खुशबू न आने लगे।
चरण 3 ग्रेवी और मछली को एक साथ मिलाएँ और इसका आनंद लें
ग्रेवी के पक जाने के बाद, गाढ़ापन हल्का करने के लिए थोड़ा पानी डालें। अंत में, ग्रेवी में मैरीनेट की गई मछली डालें और इसे कुछ और समय तक पकने दें। ताज़ी हरी धनिया पत्तियों से सजाएँ और आप स्वादिष्ट रेसिपी परोसने के लिए तैयार हैं।