Parwal रेसिपी : सावन का महीना शुरू होने वाला है और बहुत सारे लोग इस पूरे महीने लहसुन-प्याज नहीं खाते। ऐसे में हर दिन फीका खाना खाने से घरवाले भी दूर भागते हैं। रोज वाली परवल की सब्जी को अगर इस तरह से बनाएंगी तो सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे। सीख लें रोज वाली परवल की सब्जी बिना लहसुन-प्याज के बनाने का तरीका।
बिना लहसुन-प्याज के परवल की सब्जी बनाने की सामग्री
100 ग्राम परवल
दो आलू
दो टमाटर
सरसों का तेल
आधा चम्मच राई
आधा चम्मच जीरा
आधा चम्मच सौंफ
आधा चम्मच मेथी
आधा चम्मच कलौंजी
दो चुटकी हींग
अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट
टुकड़ों में कटे टमाटर
हल्दी पाउडर
जीरा पाउडर
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
नमक
कसूरी मेथी
नमक स्वादानुसार
बिना लहसुन प्याज के परवल की सब्जी बनाने की रेसिपी
सबसे पहले परवल को खुरचकर साफ कर लें। फिर इसे अच्छी तरह से धो लें।
आलूओं को छीलकर धो लें और काट लें।
अब कड़ाही में तेल गर्म करें और कटी हुई सब्जियों को फ्राई करें।
पहले लंबे आकार में कटे परवलों को तेल में फ्राई कर निकाल लें।
फिर कटे हुए आलूओं को फ्राई कर लें। फ्राई करने से ये सब्जियां आधी पक जाती हैं। और पानी में ज्यादा नहीं पकाना पड़ता।
अब बचे तेल में थोड़ा सा तेल और मिलाएं और इसमे तड़का लगाएं।
तड़का लगाने के लिए पंचफोरम के सारे मसाले जीरा, मेथी, कलौंजी, सौंफ और राई को डाल दे। साथ में हींग भी मिला दें।
अब अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डाले। भुन जाने पर टमाटर डालकर पकाएं।
टमाटर तेल में गल रहे हों तभी साथ में जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, नमक स्वादानुसार डालें। साथ में कसूरी मेथी भी मिला दें।
अच्छी तरह से भूनें और सब्जियों को डालकर मिक्स करें।
पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। बस तैयार है टेस्टी बिना लहसुन प्याज की परवल की सब्जी।